Салат "Очумелый ананас"

Если честно, фотографию похожего салата я случайно увидела в интернете несколько лет назад, пытаясь найти ответ на вопрос где купить подгузники. Интересно работают поисковики, правда? :) И вот обилие орехов в доме напомнило, что пора ему (салату) придумать наполнение и реализовать. Вроде ничего получилось, гости остались довольны :)
Я брала две средние картофелины, три куриных яйца, пол куриной грудки, примерно 300 грамм сырых шампиньонов и одну большую луковицу. А еще половинки грецких орехов и стакан майонеза, для листьев ананаса лучше взять порей, но у меня был просто проросший лук - тоже вроде ничего получилось.
Куриную грудку отвариваем с добавлением соли, лаврового листа и душистого перца.
Шампиньоны моем, чистим и обжариваем на подсолнечном масле, к ним дорезаем лучок и даем им прижариться. Солим и добавляем черный перец по вкусу - что бы получились вкусные жаренные грибочки с луком.
Картофель отвариваем в мундире до готовности, остужаем, чистим и режем кубиками.
Теперь выкладываем на блюдо (лучше овальной формы). Нижний слой картофель, затем грибы (зачерпываем со сковородки вместе с маслом). Сверху на грибы я кладу куриную грудку порезанную кубиками или разделенную на волокна, тут и так - и так вкусно. Курицу поливаю майонезом (только без фанатизма :). Сверху на курицу раскладываю порезанный белок куриных яиц, а желток мелко крошу и стараюсь сгладить ним неровности между белком. Все обильно смазываю майонезом и сверху выкладываю из половинок грецкого ореха ананасовую кожицу. Затем выкладываю листья ананаса. И все! Очумелый ананас готов!
После Дня рождения мужа пробовала разместить в холодильнике все не съеденные продукты и поняла, что морозильные лари это супер нужная вещь не только в магазине, но и на очумелой кухне. Видела у подруги в особняке: стеклянная крышка, сразу видно что хочешь взять и не намораживаешь его лишний раз - красота одним словом.

Спасибо что зашли!

Ваша очумелая домохозяйка

Джем из... тыквы

   Из тыквы можно приготовить все что душе угодно: кашу и суп, пирог и салат. А еще можно приготовить вкусный и полезный джем из тыквы.
   На килограмм очищенной тыквы берем стакан сахара, чайную ложку без горки лимонной кислоты, один средний лимон и один средний апельсин.
   Тыкву порезали кубиками где-то по два сантиметра, засыпали сахаром и оставляем на ночь. Утром ставим её на маленький огонь тушиться на полчаса (не забываем время от времени помешивать) Тут уж смотрите по своей тыкве: если она достаточно свежая и пустила сок, можно воды не добавлять, если сока очень мало можно добавить чуть-чуть воды, буквально что бы дно кастрюли покрыть. Пока тыква тушится, моем, ошпариваем кипятком и меленько режем апельсин и лимон. Тут на свое усмотрение: мне нравится что-бы было кусочками, а если вы хотите, что бы джем был однородным, тогда можно измельчить погружным блендером до состояния вкуснейшей кашицы.
   Добавляем лимон, апельсин и лимонную кислоту (придает прозрачность джему)  в притушенную тыкву и еще тушим час (если вы хотите что бы варенье полежало подольше) или полчаса если планируете его скушать на протяжении недели.
   Может мой джем и не украшения hot diamonds, но на солнце переливается не хуже и очень ценится домочадцами :)
   Вот и все! Приятного аппетита :)

Ваша очумелая домохозяйка

Самый вкусный завтрак

Это завтрак очумелой домохозяйки. И пускай он совсем другой, чем в   представленных на сайте restoclubnsk.ru кафе и рестораны, в которых готовят профессионалы, обучавшиеся много лет, и все приготовлено из самых удивительных продуктов.
Но все таки... Это когда никуда не спешишь, все по расписанию: зарядка и контрастный душ честно и без всяких сделок с собственной совестью сделала, а накормленный во много раз более сытным завтраком муж отправлен на охоту, старшее дите в школу,  младшее сытое и умытое играет в комнате.
И вот тогда, чувствуя себя просто божественно в своем махровом халате, я делаю... фруктовый салат :)
Фрукты все какие есть: у меня это чаще всего цитрусовые и яблоки, а еще люблю добавить грецких орехов. Но дело тут не столько во фруктах, как в заправке. Беру банан и разминаю его вилкой, добавляю к нему три столовые ложки сметаны и одну с горкой меда. Всю эту смесь хорошенько взбиваю вилкой, и поливаю фрукты.
Вообще, смесь  банана со сметаной для меня оказалась неожиданным открытием, но такой смесью вкусно поливать даже овощные салаты: только мед, в таком случае,  добавлять не нужно :)
Вот...
А теперь, в компании с самым вкусным завтраком , стараясь не спугнуть мою маленькую идиллию, я отправляюсь бродить по интернет просторам. Выискиваю всякую полезную для очумелой домохозяйки информацию. Как убрать морщины под глазами, я уверена в мои годы интересует каждую женщину, особенно в такое правильно-женское утро :))) А можно и просто побродить по знакомым блого-домикам.
   Вот жаль только, что так мой день начинается крайне редко...
А у вас с утра часто задается, так как хочется?

Пряничный домик и пряники на елку

 Подготовка к Новому году набирает ход :)  Убираем, чистим свои дома, машины. Автолюбители озадачиваются вопросом как убрать запах из машины, а дело это, по себе знаю, отнюдь не простое. Знакомый как-то разлил в салоне машины молоко...
А на кухне у меня сейчас пахнет корицей и какао.

Наконец-то я решилась "испечь" пряничный домик. Этот - пробный, будет скушан в ближайшие дни, а к Новому году я планирую сделать еще один. И еще пряничков наделали с Аленой: она мне помогала и вырезать, и складывать на противень, и пробу снимать конечно :)
А уж пока я тесто месила, сколько консультаций дало мое просвещенное почти трехлетнее дите :)
Идея домика я схомячила у Лизы, в ее замечательном блоге, рецепт теста частично изменен благодаря маминым консультациям по телефону :)
Рецепт пряничного теста: стакан меда, одно куриное яйцо, 150 грамм сахара, 200 грамм маргарина, 2 столовые ложки какао, 1,5 чайные ложки соды гашенной уксусом (можно заменить разрыхлителем для песочного теста). Пряности: 1 чайная ложка молотого кардамона, 2 чайные ложки молотой корицы, 2 чайные ложки молотого имбиря. Количество пряностей можно увеличить, но если сладкое будет для детей, лучше не переусердствовать.
750 грамм пшеничной муки.
Мед, маргарин и сахар слегка подогреваем (не доводить до кипения), только что бы сахар растаял, затем добавляем все остальное, в последнюю очередь соду с уксусом. Хорошенько вымешиваем тесто, тут чем больше - тем лучше (в отличие от песочного, которое долгого замеса не любит).
Свернули в шар и в холодильник на пару часов. Я часть теста использовала на следующий день, но оно раскатывалось хуже чем свежее, потому передерживать, пожалуй тесто тоже не стоит.
Выпекать такое тесто нужно совсем немного, достаточно трех - пяти минут на среднем огне. Тесто поднялось, еще минутка и достаем из духовки.
Еще, я заметила, что во время выпечки тесто деформируется, потому детали домика лучше вырезать из выпеченного теста, пока оно не остыло.
Глазурь делается очень просто: яичный белок и много (поллитра :)))) сахарной пудры. Белок взбиваем постепенно добавляя пудру, пока наша глазурь не станет достаточно крепкой, что бы держать объем и не растекаться.

Из остатков теста - пряники на елку! (Правда, до елки они не дожили :)

И еще одно замечание, очень красиво зажечь в домике свечу, но установить ее внутрь стоит до того, как поставили крышу, а зажигать можно на длинной спичке через окно.
В общем, я довольно что сделала пробный домик, надеюсь что к Новому году он получится покрасивше :)

Очумелые мясные котлеты с картофелем

Я уже пугала :) самых лучших в мире читателей рецептом очумелых котлет с капустой, а тут так получилось, что поглощенная абсолютно неконкретными раздумьями на тему чего бы такого придумать интересненького (муж уже начинает пугаться моего задумчивого состояния :), я совершенно забыла купить белый батон что бы приготовить обычные котлеты, а к тому же в доме закончилась капуста. что бы сделать мясные котлеты с капустой.
Пришлось экспериментировать, в общем, результат семья оценила быстро опустевшими тарелками. Прошу заметить, что это совершенно не значит, что я их редко кормлю :)))
На полкило мясного фарша я взяла 2 куриных яйца, одну большую луковицу, и картофеля, примерно столько, что бы его количество вместе с луком было примерно как мясного фарша.

Тот же фарш, но приготовлено на пару

Картофель почистила и измельчила блендером как на деруны, так же меленько разделалась с луком. Все смешала с фаршем, добавила яйца, соль и черный молотый перец по вкусу, две столовые ложки муки с большой горкой для большей плотности, обваляла в манке (она мне больше нравится чем сухари или мука) и отправила жарить. Особо вкусные котлетки, если их кушать с пылу жару.
   В целях эксперимента, я решила приготовить часть котлет на пару. Вообще еда приготовленная на пару во много раз полезнее, хотя по вкусу на мой взгляд и уступает жаренной. Вкус паровых котлет сильно отличался, но тоже ничего. Правда по цвету паровые котлетки выглядели так, как будто их забыли приготовить :)
 Вообще сильно подозреваю что кулинарные рецепты не только наидревнейшее изобретение человечества, но и одно из самых необходимых. Ибо как бы мы не старались, но без еды не обойдешься, а если она будет не вкусной, то и здоровья не очень то прибавит.
Спасибо что зашли! Любите себя, и тогда ваши кулинарные рецепты будут самыми вкусными и полезными для вас и ваших родных!

Ваша очумелая домохозяйка

Салат "Очумелый порей"

   Салат мне нравится тем, что получается достаточно нежным. Моя младшая дочь, которой нету еще и трех лет, кушает его с удовольствием. Она правда и зубчик чеснока умудряется съесть не заедая его даже хлебушком :) (я сама так не могу)
 



Как же делать очумелый порей? Для этого салата берем  один средний лук-порей, два сваренных вкурутую куриных яйца, 100 грамм твердого сыра (я обычно делаю его сама ) и конечно же кукурузу (ну любим мы ее :)))).
Дальше как всегда, просто и быстро: лук порей "густо" (как говорила моя бабушка) режем полукольцами, добавляем  стакан консервированной кукурузы, порезанные соломкой яйца и натертый на крупную терку сыр. Впрочем, сыр можно порезать кубиками, особенно если он достаточно мягкий и норовит склеяться на терке.   Заправляю домашним майонезом, особенно интересно "зазвучит" салат, если майонез сделан на оливковом масле.
А как вкусно готовить такой салат на современной красивой кухне (моя мечта), и если для нее купить смеситель blanco, красивую мойку и прочие важные для любой хозяйки прибамбасы :)
Эхх.., помечтаю -пусть быстрей сбывается!

Спасибо что зашли в гости и приятного вам аппетита!

Ваша очумелая домохозяйка

"Николашка" Коньячная закуска

  Говорят, что это блюдо - гастрономический вклад последнего русского царя. Ничего не могу сказать с достоверностью, но под коньячную рюмочку, да в хорошей, не злоупотребляющей компании - самое оно.
  Кстати, впервые узнала о такой коньячной закуске в моей любимой книге Сергея Лукьяненко "Спектр".
Готовится просто: берем правильный толстокожий лимон, пять жаренных кофейных зерен, чайная ложка сахара.
Кофе измельчаем на кофемолке до состояния пыли, затем также измельчаем сахар. Можно конечно, взять готовую сахарную пудру.
Лимон режем тоненькими дольками и посыпаем смесью кофейного порошка и сахара. Вот и все!

Приятного аппетита! Любите себя и помните, что лучше алкоголя возбуждает и кружит голову успех и любовь. Очумелая хозяйка предупреждает, спиртное только тогда на пользу, когда в хорошей компании и малых дозах :)
А если хочется экзотики, так москвичи, например могут заказать суши на дом. Только под суши уже другие напитки требуются.

Ваша очумелая домохозяйка

Пирог "Под кофе" очумелый

Помню что просили у меня вкусный рецепт несладкой выпечки. Так вот это как раз такой пирог. Без сахара и очень вкусный. Ушел, как говорится, "на раз"
Для теста: 8-10 стол.ложек муки с горкой, 250 грамм маргарина, 5 стол. ложек сметаны, 0.5 чайн. ложки соды гасим уксусом.
Для начинки: 3 сырых куриных яйца, 2 плавленных сырка по 100 грамм (я иногда даю домашний варенный сыр) , можно добавить грибов в любом виде, зелени по вкусу, большая луковица.


Делаем тесто: в муке обкатали пачку маргарина и трем её на терке. (Маргарин не должен быть очень мягким). Добавляем сметану,  гашенную соду и замешиваем тесто. Ставим его в холодильник на 2 часа.
Начинка: лук порезали кубиками и слегка притушили с небольшим количеством растительного масла. Два яйца и один белок сбить, добавить потертые сырки, остывший лук и перемешать. Можно добавить по вкусу соль, перец, зелень (я люблю укроп), грибы.
   Выкладываем  на противень с бортиками половину теста и делаем из него бортики, затем начинку и вторую половину теста. Ставим в разогретую духовку, вытягиваем наш несладкий пирог к кофе когда зарумянится. Даем слегка остыть и еще теплым можно кушать.
   Вот и все, попробуйте и вам обязательно понравится!
   Посмотрите какие милые мягкие игрушки продаются для наших карапузов, я не смогла равнодушно пройти мимо :)

Приятного аппетита!

Ваша очумелая домохозяйка

Грибной соус

   Для соуса я беру сушенные грибы. Замачиваю их на ночь, утром хорошенечко промываю и заливаю чистой водой из расчета в два раза больше воды чем получилось грибной массы. Отвариваем их не менее получаса.
Отдельно берем  сковороду и обжариваем на растительном масле лук до золотистого цвета. Затем набираем полстакана полученного грибного бульона, даем ему немного остыть, туда добавляем сметану и муку и быстренько размешиваем муку что бы комочков не осталось, и выливаем в грибной бульон, туда же обжаренный лук, все солим, перчим черным перцем, хорошенько размешиваем, даем немножко покипеть на медленном огне и выключаем. Теперь пусть настоится с полчаса и можно употреблять :)
   Чуть не забыла пропорции моего соуса с грибами: на литр полученного грибного бульона я беру три ложки муки с маленькой горкой, одну большую луковицу, полстакана (можно и больше -кашу маслом не испортишь) сметаны. Соль и черный перец добавляем на свой вкус.
   Я очень люблю соус к дерунам, вареникам с картошкой, или просто к отварному рису. такой соус, кстати, я делаю на Святвечер в Сочельник. А поскольку грибы собирались летом самостоятельно, вкус их особенный :)))
   А если вы читаете мой пост в офисе, или в домашнем холодильнике что называется "мышь повесилась", не стоит растраиваться. Ведь есть еще вкуснейшая сити пицца. С начинками на любой вкус, пицца будет доставлена быстро, еще горяченькой, так что можно запросто утолить любой голод после прочтения вкусного поста :)

Спасибо, что читаете!

Всегда ваша, очумелая домохозяйка

Салат из пекинской капусты "Витаминный"

С разными вариациями я этот салат делаю начиная с осени и до самой весны.
Берем небольшой качан пекинской капусты, полбанки консервированной кукурузы, два средних яблока из несладких сортов: такие яблоки обычно используют для начинки утки например.  А еще средний по размеру корень селеры и одну небольшую луковицу.
Пекинскую капусту посекли и немного посолили, яблоки натерли на крупной терке (можно соломкой порезать), селеру тоже потерли крупно :), лук порезали полукольцами.
Все в миску, туда же высыпаем предварительно отцеженную от маринада кукурузу, добавляем соль по вкусу (я больше не досаливаю), сбрызгиваем соком половины лимона и заправляем по вкусу либо нерафинированным растительным маслом, либо майонезом.
   Вот и все! Просто и полезно! Все равно что купить детские валенки своему ребенку: и красиво, и тепло, и модно между прочим!
Спасибо что заходите. Приятного аппетита и любите себя!

Ваша очумелая домохозяйка

Салат "Шопский-очумелый"

Отличный и простой салатик. Не знала человека к нему равнодушного, а почему, вы и сами сейчас поймете.
Необходимо одинаковое количество сладкого болгарского перца, помидоров и огурцов. Желательно, что бы перец отличался по цвету от огурцов и помидоров, тогда этот салат еще и покрасивше будет. У меня правда перцы из личной теплицы, они несмотря на совершенную зрелость не захотели менять цвет и остались зелеными. А еще надо небольшой кусочек твердого голландского сыра и майонез. Солю я салат только сверху и уже буквально за столом, что бы овощи раньше времени не "поплыли". Перцы очищаем от серединки, и все овощи нарезаем достаточно крупными кубиками. На тарелку или широкое блюдо кладем слой огурцов, сверху чуть-чуть (только для легкого сырного привкуса) посыпаем натертым на крупной терке сыром и покрываем тонким слоем майонеза. Вот этот момент меня всегда удручает, сколько рецептов перечитала, а тонкого равномерного слоя майонеза у мня никогда не получается. Потому я его (майонез) просто накапала :)
Затем в любой очередности таким же образом выкладываем перцы и помидоры. Сверху я не посыпаю сыром, только майонез и в самый последний момент соль. Почему сыра совсем чуть-чуть? Салат задуман все же как овощной и легкий,  сыр только придает определенное "звучание", а не перегружает.
Надеюсь, вам тоже этот салат из самых обычных перца, помидоров и огурцов понравится.
Приятного аппетита!
   Оказывается, очень полезная трава растет рядом с моей дачей. Эта душица не только при сильных головных болях помогает, но и от бессонницы прекрасное средство, и лактацию улучшает. Жаль что поздно узнала, а то у меня после второй беременности молока было совсем мало :(
    Спасибо что зашли!

Ваша очумелая домохозяйка

Торт "День осеннего равноденствия"

   Ничего особенного в этом торте нету, ни в приготовлении, ни в украшении. Но все же выглядит достаточно красиво, а готовится просто. Название придумал мой муж, и оно соответствует истине не только подбором цветов, но и потому, что был он сделан на мой День рожденья.
   Вообще, я сторонник того, что если торт завершает собой плотное застолье, он должен быть достаточно легким (насколько вообще может быть легким торт :))) А к любому такому застолью, нужно относиться немножечко философски-отвлеченно, иначе придется слишком спешно набирать в гугле фитнес москва цены, чтобы найти ближайший к дому фитнес-центр, стремясь немедленно похудеть, подтянуть фигуру и оздоровиться.
    Для торта я использовала песочные коржи. Перемазала их по очереди таким яблочным вареньем и творожным кремом. Расчитала так, чтобы сверху был творожный крем, которым также обмазала бока и присыпала их крошкой из печенья.
  Творожный крем я делаю так: протираю творог через сито. Можно конечно и руками хорошенько размять, но через сито получается очень воздушная масса, так и блендер не сделает. Добавляю сахар , яичные желтки и 30% сметану., все тщательно размешиваю. На 600 грамм творога: 3 желтка, 300 грамм сметаны,  100 грамм сахара или сахарной пудры. (Я обычно использую сахар, и он хорошо расходится, крупинок не чувствуется, но женщина у которой я брала рецепт, настаивает на сахарной пудре). И крем готов.
  Украшение вообще простое. Я купила три готовых желе в пакетах: малиновое, лимонное и киви. Залила их часов за пять до украшения торта, используя на треть меньше воды чем написано на желейных пачках. И чайной ложкой набирала по очереди все три желе и выкладывала на торт. Просто, быстро, глаз радует и на вкус тоже очень может быть!

Вот и все!
Спасибо что читаете,

всегда ваша очумелая домохозяйка

Очумелый плов

Конечно, этот плов совсем не тот, что готовят в узбекских селах, но готовится быстро, а результат получается достаточно вкусный. Научила ему меня подруга с которой мы вместе когда то отдыхали в Крыму.
Мясо режем мелкими кусками, обжариваем и бросаем в кастрюлю в которой уже покрыв дно, кипит вода. Затем на обильно политую растительным маслом сковородку высыпаем сухой рис и слегка обжариваем. Из-за этой процедуры плов будет рассыпчатым.
Рис отправляем в кастрюлю к мясу, и доливаем воды. Затем на сковородке пассируем помидоры. мелко порезанную морковь, болгарский перец и репчатый лук. И это тоже отправляем в кастрюлю. Как только вода в кастрюле начинает кипеть, газ убавляем до минимального. Добавляем специй и соли по вкусу. Хорошенько перемешиваем, когда наш плов уже практически готов, я добавляю несколько зубчиков чеснока.
Поскольку у меня хорошая посуда  вообще и кастрюля в частности, плов я выключаю как только рис обретает мягкость. Кастрюля с многослойным дном хорошо держит температуру. А вообще можно протушить на медленном огне еще немного, что бы овощи отдали все самое вкусное нашему блюду. Получается очень вкусно, съедается скоро и достаточно быстро готовится.

А пропорции у меня следующие: на 500 грамм жирного мяса 500 грамм овощей (можно и больше - как вы наверное догадываетесь, я специально не взвешиваю) и 700 грамм сухого риса.

Вот такой очумелый плов :) Конечно, если вы готовите правильный плов, для вас это блюдо выглядит наивно. но мы вот кушаем часто и с удовольствием.

Спасибо что заглянули!

Ваша очумелая домохозяйка

Спаржевая фасоль с медом

Вот еще один рецепт заготовки на зиму моей любимой шпарагивки - спаржевой фасольки. Думаю, что он тоже будет актуален, как и предыдущий рецепт, очень популярный сейчас у моих постоянных читателей и гостей блога. Расчет маринада примерно на 1 кг сырой спаржевой фасоли. Вот его пропорции: на 1 литр воды 200 грамм сахара, 200 грамм подсолнечного масла, 200  грамм уксуса спиртового 9%, 2 ровных без горки ложки соли, 1 чайная ложка меда "с горкой" - сколько сразу возьмется на ложку.
Фасоль отварили 3 мин - переваривать не стоит, только что бы размягчилась. Мы ее простерилизуем дольше с медом.
Раскладываем отваренную фасоль в баночки, не забыв на дно положить пару зубчиков чеснока, и по паре горошин черного и душистого перца. Заливаем горячим маринадом и стерилизуем 15 мин. Я использую литровые баночки - как нормальная порция получается на один раз :)
   А как приятно на одной из таких кухонь:http://pr-kuhni.ru/ все это проделывать, а потом с аппетитом всей семьей кушать! Хочу себе дом с такой кухонькой!

Спасибо, что зашли! Любите себя, и пусть ваши блюда радуют и вас, и ваших близких!

Всегда ваша очумелая домохозяйка

Летний салат из кольраби

О бедной кольраби хочу замолвить слово :) На днях услышала нелестные отзывы об этой капусте, мол жесткая и неизвестно что из нее готовить.  На самом деле, это очень вкусный овощ, если не дать ей перезреть. Тогда мякоть остается мягкой и сочной, вполне вкусной в сыром виде. Мои дети её грызут прям как яблоко.

Я срезаю жесткую шкурку кольраби и натираю мякоть на крупной терке. Затем смешиваю нашу измельченную капусту с очумелым майонезом и даю ей пропитаться. А тем временем мою, чищу, нарезаю другие овощи: болгарский перец, свежий огурец, зеленый лук или шнит-лук (тоже подойдет). И все смешиваю в салатнице.
Вот и вся примудрость. Есть конечно и более сложные рецепты, но я как вы наверное заметили, люблю простые рецепты, если вкус от этого не страдает :)
  А еще я хочу себе вот такую мойку: blanco axia 6s. Представляю, как замечательно в ней мыть овощи, чистить ту же кольраби:), одновременно дать отмокнуть посуде, и использовать ее(мойку) как полноценную рабочую поверхность.  

Спасибо что помните и заглядываете! Любите себя, и пусть ваши выходные будут самыми яркими!

Всегда ваша очумелая домохозяйка

Острые маринованные огурцы по очумелому!

Вот несколько дней у мартена, а поделиться с вами не спешу. А между прочим, такие острые маринованные огурчики зимой и праздничный стол не опозорят. Главное выбрать не большие, размером с пальчик. Ну и в банки я кладу небольшие, что бы на раз хватило.
На дно банки кладем горошины черного и душистого перца, гвоздику, зонтик укропа. лавровый лист. В каждую баночку я кладу еще свежий острый красный перчик. Поскольку у меня перчик очень жгучий, то кладу не больше половины перца на литровую банку. А вот подруга у меня (родом из Закарпатья - та еще любительница острого!) в такую же баночку кладет три перца, и говорит. что это так мол, легкие огурчики, детский вариант :)
 У меня баночки по 0,7 так что здесь даже меньше половинки перца будет.
Заливаем горячим маринадом из расчета на 1,5 литра воды 2 стол. ложки соли, 1,5 стол.ложки сахара, 80 грамм уксуса 9% спиртового. Тут еще момент: уксус я добавляю в маринад постепенно, когда он уже начинает кипеть в кастрюле, иначе пока вода нагреется часть его (уксуса) уже испарится. Насчет количества маринада: если огурчики маленькие и ложатся в банку плотно, уходит не больше 1,2 литра на три литровых банки. Я что-бы срочно не кипятить дополнительно маринад, стараюсь что-бы было с запасом. Ведь маринад не испортиться в холодильнике, можно потом использовать для следующей партии.
   Залили значит баночки с огурцами горячим маринадом, и в ставим в горячую воду стерилизовать. Литровые банки на 8 минут, если вздумаете закатать трешки: 15-18 минут.
   А пока баночки стерилизуются можно себе hermes кошельки подобрать. Побаловать себя заслуженную очумелую кулинаристку :)
И все! Приятного аппетита и любите себя!

Всегда ваша очумелая домохозяйка

Джем из черной смородины, малины и лимона

Как-то я упустила в смородиновый период этот вкуснющий и витаминно полезный рецепт моей свекрови. А все потому, что баночку со смородиново-малиново-лимонным джемом она нам принесла только на прошлой неделе. А еще установка натяжных потолков вот таких: http://potprom.ru/clipso.php , меня отвлекла от прочих дел. Но если сейчас рецепт не выложу, то на следующий год опять могу пропустить.
Ягоды не проходят температурную обработку, потому значительно вкуснее и полезнее обычного варенья.
Происходит все так: берем по одному литру ягод черной смородины и малины. Ягоды должны быть сухими - момент важный, иначе джем может забродить. Затем мелем их блендером до однородной массы. Добавляем сахар из расчета в два раза больше полученного объема ягодной массы. Отдельно мелем два лимона и все хорошенько перемешиваем. Когда сахар разошелся, раскладываем в сухие чистые баночки и все!
Я на всякий случай держу их в холодильнике. Свекровь говорит, что при комнатной температуре тоже стоят зиму - не бродят, но мои три литровых баночки сего очумелого витамина  много места в холодильнике не отнимают.
  Вот такой рецепт. Если месяц назад вы не знали куда деть ведрами созревающую малину-смородину, сильно не бейтесь :) Даст Бог, до следующего урожая доживем.
   Если у вас есть домашний питомец, то запоминайте координаты скорой ветеринарной помощи на дом. И пусть она вам пригодится только при получении долгожданного приплода у ваших любимчиков :)

   Любите себя и пусть ваши джемы всегда будут вкусны, а поступки своевременны :)
Спасибо что читаете!

Ваша очумелая домохозяйка

Спаржевая фасоль в панировке

И снова моя любимая шпарагивка. Обжаренная в панировке, она очень вкусная! Любим всем семейством. Кстати для панировки не обязательно использовать панировочные сухари. У меня на фото, например, манная крупа. Очень вкусно с кунжутом, не пробовала но думаю вкусно панировать и в кокосовой стружке. Кстати, надо бы попробовать с кокосовой стружкой.
Значицца так,  вымытую фасоль отвариваем несколько минут в кипящей, подсоленной воде. Отбрасываем на друшлаг, даем стечь и остыть.
В одну тарелку разбиваем яйцо и размешиваем его вилкой (можно немного его подсолить), в другой тарелке наша панировка. Берем сразу несколько стручков, макаем в яйцо, затем в панировку и на разогретую с подсолнечным маслом сковородку. В общем, все как обычно, обжарили с двух сторон и кушаем пока теплое.
Вот такое вкусное, летне-сезонное блюдо. Хотя если отваренную спаржевую фасоль наморозить, то запросто приготовить и зимой.

Если у вас есть четвероногий друг, то ветклиника (Римская) и ее компетентный персонал, всегда будут рады прийти ему на помощь.

Спасибо, что зашли, любите себя и пусть ваши блюда приносят вам гастрономическое удовольствие и эстетическое наслаждение!

Ваша очумелая домохозяйка

Консервированная спаржевая фасоль "шпарагивка"

Этот рецепт в какой то мере повлиял даже на мою личную жизнь :). Мужу моему когда он был еще просто однокурсником, запала моя "шпарагивка" прямо в душу.
Делается все просто и достаточно быстро как всегда на очумелой кухне :)
 Я закручиваю в баночки по 0.75 литра, такие как на фотографии. А рецепт у меня на 2-ух литровую банку: для маринада
1 литр воды, 6 стол.ложек сахара, 2 стол.ложки соли, 200 грамм спиртового уксуса 9%-ого.
Несколько горошин душистого перца, морковок и чищеных чесночков.
Спаржевую фасоль отвариваем в кипящей воде, затем сливаем воду, даем остыть.

На дно банок кладем разрезанную вдоль морковку, чесночки, душистый горошек. Плотно набиваем спаржевой фасолью (если оставить слишком много места для маринада - получится слишком острой, ведь если вы обратили внимание, маринад достаточно концентрированный).
Заливаем маринадом, прикрываем крышкой и ставим стерилизоваться. 2-ух литровую банку стерилизовать 20 минут, свои маленькие я стерилизую 15мин.
 Вот такой рецепт! Нам так очень нравится.
Спасибо, что зашли и любите себя, тогда все ваши рецепты принесут вам и вашим близким одно наслаждение!
 Если летней порой вы задумали переезд, тогда перевозка личных вещей обязательно пригодится.

Всегда ваша очумелая домохозяйка

Варенье из яблок "белый налив". Ну очень вкусное!

   Совершенно обалденно вкусное варенье, по консистенции и прозрачности своей очень похоже на джем. Мы с мужем вдвоем смолотили полбатона смакуя его со свеженьким вареньицем. Оно прекрасно подходит также как начинка к тортам - пирогам. Делать как всегда: просто и вкусно. А если нужно еще и купить кухню http://www.mebelmark.ru/  - с таким сервисом тоже много времени не онимет.  Берем ранние яблочки "белый налив", у нас этот сорт еще называют "прапиривка". Важно брать яблочки полузрелые, с кислинкой и достаточно сочные. Когда яблочная мякоть становится рассыпчатой, для варенья они уже не годятся.

   Теперь яблоки помыли, вынули сердцевинку с косточками и режем на дольки, примерно каждую четвертинку яблока еще на три равных части. На 10 литров порезанных яблок нужно 2 кг сахара, 1 чайную ложку лимонной кислоты.
   Порезанные яблоки засыпаем сахаром, добавляем лимонную кислоту и оставляем часов на 10-16. Обычно я режу яблоки днем или вечером, а варю варенье с утра. Яблочки обильно пускают сок: запах на кухне просто чудо!
   Теперь перемешиваем яблочно-сахарную смесь и варим два часа. Можно поставить в духовку на средний газ, но я предпочитаю варить на плите, так и помешать время от времени проще, и вообще...лень мне пластиковые накладки с ручек кастрюли снимать :)))
   За это время приготовили банки (помыли и тщательно высушили). Варенье выключили, остудили слегка и горячим разливаем в банки. Дальше как обычно с вареньем: даем остыть, чтобы сверху на нашем джеме образовалась защитная пленочка. (Что бы варенье хорошо простояло зиму её лучше без нужды не трогать) и закрываем крышками. Я сильно подозреваю что мое яблочное варенье из папиривки до зимы не доживет. Это вам не депозиты в серьезном банке. К тому же мои родные уж точно  не такие обязательные как банковские служащие :)
   Фотографии обещаю выложить как только зарядятся аккумуляторы на фотоаппарате, а то сфотографировать успела, а скинуть на комп - нет :(
   Спасибо за визит!

Всегда ваша, очумелая домохозяйка

Ну вот, аккумуляторы в норме, можно показать что получилось. Вставила фотографии своего яблочного варенья - джема.