Имбирь - самая полезная пряность

Как то так сложилось, что далеко не все мои знакомые, сотрудники и родственники знают о такой полезной и вкусной пряности как имбирь. Может конечно и слышали, но вот в такое простудное время как осень-зима употребляют крайне редко. А я как раз с помощью имбирного чая привела себя в чувство, спасаясь от подступающей простуды.

Корень имбиря можно сказать, пряность универсальная - она используется в кондитерских изделиях, супах, чаях, к мясу и

Пряничный домик и пряники на елку

 Подготовка к Новому году набирает ход :)  Убираем, чистим свои дома, машины. Автолюбители озадачиваются вопросом как убрать запах из машины, а дело это, по себе знаю, отнюдь не простое. Знакомый как-то разлил в салоне машины молоко...
А на кухне у меня сейчас пахнет корицей и какао.

Наконец-то я решилась "испечь" пряничный домик. Этот - пробный, будет скушан в ближайшие дни, а к Новому году я планирую сделать еще один. И еще пряничков наделали с Аленой: она мне помогала и вырезать, и складывать на противень, и пробу снимать конечно :)
А уж пока я тесто месила, сколько консультаций дало мое просвещенное почти трехлетнее дите :)
Идея домика я схомячила у Лизы, в ее замечательном блоге, рецепт теста частично изменен благодаря маминым консультациям по телефону :)
Рецепт пряничного теста: стакан меда, одно куриное яйцо, 150 грамм сахара, 200 грамм маргарина, 2 столовые ложки какао, 1,5 чайные ложки соды гашенной уксусом (можно заменить разрыхлителем для песочного теста). Пряности: 1 чайная ложка молотого кардамона, 2 чайные ложки молотой корицы, 2 чайные ложки молотого имбиря. Количество пряностей можно увеличить, но если сладкое будет для детей, лучше не переусердствовать.
750 грамм пшеничной муки.
Мед, маргарин и сахар слегка подогреваем (не доводить до кипения), только что бы сахар растаял, затем добавляем все остальное, в последнюю очередь соду с уксусом. Хорошенько вымешиваем тесто, тут чем больше - тем лучше (в отличие от песочного, которое долгого замеса не любит).
Свернули в шар и в холодильник на пару часов. Я часть теста использовала на следующий день, но оно раскатывалось хуже чем свежее, потому передерживать, пожалуй тесто тоже не стоит.
Выпекать такое тесто нужно совсем немного, достаточно трех - пяти минут на среднем огне. Тесто поднялось, еще минутка и достаем из духовки.
Еще, я заметила, что во время выпечки тесто деформируется, потому детали домика лучше вырезать из выпеченного теста, пока оно не остыло.
Глазурь делается очень просто: яичный белок и много (поллитра :)))) сахарной пудры. Белок взбиваем постепенно добавляя пудру, пока наша глазурь не станет достаточно крепкой, что бы держать объем и не растекаться.

Из остатков теста - пряники на елку! (Правда, до елки они не дожили :)

И еще одно замечание, очень красиво зажечь в домике свечу, но установить ее внутрь стоит до того, как поставили крышу, а зажигать можно на длинной спичке через окно.
В общем, я довольно что сделала пробный домик, надеюсь что к Новому году он получится покрасивше :)

Очумелый плов

Конечно, этот плов совсем не тот, что готовят в узбекских селах, но готовится быстро, а результат получается достаточно вкусный. Научила ему меня подруга с которой мы вместе когда то отдыхали в Крыму.
Мясо режем мелкими кусками, обжариваем и бросаем в кастрюлю в которой уже покрыв дно, кипит вода. Затем на обильно политую растительным маслом сковородку высыпаем сухой рис и слегка обжариваем. Из-за этой процедуры плов будет рассыпчатым.
Рис отправляем в кастрюлю к мясу, и доливаем воды. Затем на сковородке пассируем помидоры. мелко порезанную морковь, болгарский перец и репчатый лук. И это тоже отправляем в кастрюлю. Как только вода в кастрюле начинает кипеть, газ убавляем до минимального. Добавляем специй и соли по вкусу. Хорошенько перемешиваем, когда наш плов уже практически готов, я добавляю несколько зубчиков чеснока.
Поскольку у меня хорошая посуда  вообще и кастрюля в частности, плов я выключаю как только рис обретает мягкость. Кастрюля с многослойным дном хорошо держит температуру. А вообще можно протушить на медленном огне еще немного, что бы овощи отдали все самое вкусное нашему блюду. Получается очень вкусно, съедается скоро и достаточно быстро готовится.

А пропорции у меня следующие: на 500 грамм жирного мяса 500 грамм овощей (можно и больше - как вы наверное догадываетесь, я специально не взвешиваю) и 700 грамм сухого риса.

Вот такой очумелый плов :) Конечно, если вы готовите правильный плов, для вас это блюдо выглядит наивно. но мы вот кушаем часто и с удовольствием.

Спасибо что заглянули!

Ваша очумелая домохозяйка

Острые маринованные огурцы по очумелому!

Вот несколько дней у мартена, а поделиться с вами не спешу. А между прочим, такие острые маринованные огурчики зимой и праздничный стол не опозорят. Главное выбрать не большие, размером с пальчик. Ну и в банки я кладу небольшие, что бы на раз хватило.
На дно банки кладем горошины черного и душистого перца, гвоздику, зонтик укропа. лавровый лист. В каждую баночку я кладу еще свежий острый красный перчик. Поскольку у меня перчик очень жгучий, то кладу не больше половины перца на литровую банку. А вот подруга у меня (родом из Закарпатья - та еще любительница острого!) в такую же баночку кладет три перца, и говорит. что это так мол, легкие огурчики, детский вариант :)
 У меня баночки по 0,7 так что здесь даже меньше половинки перца будет.
Заливаем горячим маринадом из расчета на 1,5 литра воды 2 стол. ложки соли, 1,5 стол.ложки сахара, 80 грамм уксуса 9% спиртового. Тут еще момент: уксус я добавляю в маринад постепенно, когда он уже начинает кипеть в кастрюле, иначе пока вода нагреется часть его (уксуса) уже испарится. Насчет количества маринада: если огурчики маленькие и ложатся в банку плотно, уходит не больше 1,2 литра на три литровых банки. Я что-бы срочно не кипятить дополнительно маринад, стараюсь что-бы было с запасом. Ведь маринад не испортиться в холодильнике, можно потом использовать для следующей партии.
   Залили значит баночки с огурцами горячим маринадом, и в ставим в горячую воду стерилизовать. Литровые банки на 8 минут, если вздумаете закатать трешки: 15-18 минут.
   А пока баночки стерилизуются можно себе hermes кошельки подобрать. Побаловать себя заслуженную очумелую кулинаристку :)
И все! Приятного аппетита и любите себя!

Всегда ваша очумелая домохозяйка

Перец на подоконнике. Выращиваем сами

Честно говоря, хотела вам похвастаться когда перец начнет краснеть. Но не выдержала моя очумелая душа - и вот! :)))
Перец как общеизвестно, растение многолетнее. Это если условия подходящие. В умеренном климате, он само собой разумеется в открытом грунте не зимует и гибнет. А вот если его так в месяце августе - начала сентября пересадить в горшок и отправить на окно, то перезимует еще как! У меня зимовал не сладкий, а острый перец. Ранней весной, когда обычная перечная рассада только начинает проклевываться, мой перчик уверенно зацвел:)
Опыляла я его сама :), никаких кисточек и ваток не использовала. Все просто: с утреца выйду на свою крохотную застекленную лоджию размером с небольшой шкаф-купе, вот где-то такой: http://www.homprojekt.ru/shkaf-kupe/ . Посмотрю на свои "грядки", ну и конечно к перчику.  Во всех раскрытых цветочках перчика слегка повозила пальцем, вот и вся любовь :) Надо сказать, что цвел перец очень обильно, правда больше половины завязи отпало практически сразу, то что осталось - перед вами на фотографии. Может, если бы я пользовалась какими - нибудь подкормками результат был бы получше, но поскольку я очень хочу попробовать на вкус то что созреет, то от "химии" отказались.
А еще очень хочу раздобыть семена крохотных острых перчиков, вы наверное помните: такие маленькие, длиной не больше сантиметра. Раньше практически в каждом доме на окне росли. Вот и у меня росли еще лет семь назад, а потом пропали :(  И что-то нигде семян не найду... Есть перцы побольше, можно хорошие семена редьки купить, а мелких острых перцев найти не получается :(

Но я конечно надежды не теряю, хочу таких перчиков маленьких на окне - значит будут! ;)

Спасибо, что зашли!

Всегда ваша, очумелая домохозяйка

Чесночные стрелки по очумелому :)

Совершенно простое летнее блюдо, очень вкусное и полезное. Чесночные стрелки побочный продукт дачных трудов. Раньше стрелки  я измельчала блендером, солила и складывала в банки что-бы добавлять в разные блюда, но скорее всего банки с таким добром в холодильнике от не частого употребления просто начинали портиться. Когда мене подруга посоветовала жарить чесночные стрелки я отнеслась достаточно скептически, а зря: в самом деле оказалось вкусно и просто.В магазинах и супермаркетах где стоит красивое торговое оборудование, чесночных стрелок я никогда не видела, а обрезать их нужно всем огородникам, желающим получить хорошие головки чеснока.

   И так, режем чесночные стрелки на брусочки, выкладываем на разогретую с подсолнечным маслом сковородку, добавляем соль и перец по вкусу. Мне нравятся более мягкие - потому добавляю еще немного воды и накрываю крышкой. Жарим-тушим наши чесночные брусочки не долго, пока они не изменят цвет на более болотистый (как после бланширования) и слегка поморщатся. И все! Кушать вкуснее горячими. Вот так совершенно просто и тем не менее очень вкусно. Настолько, что муж у меня сам лично срезает все стрелки (обычно он на огород не ходок) и просит приготовить :)

   Спасибо что заходите :)

Как всегда ваша, очумелая домохозяйка  

Петрушка. Пряности на кухонном окне

Через две недели после посадки

О пользе петрушки я уже говорила. О том, что её круглый год можно иметь на своём окне знают или догадываются многие. А то, что это очень просто, даже для начинающих очумельцев догадываются пока что не все. Выращивать петрушку из семян в горшке дело неблагодарное - ароматную зелень петрушки, вы получите только через несколько месяцев. А вот если посадить сразу готовые корешки (их можно купить и у бабушек на рынке, и в супермаркетах бывает продают зелень петрушки вместе с корнями), результат не заставит себя ждать. 


   Землю лучше взять садовую, рыхлую, чтобы воздух легко проникал. Полив умеренный, по мере высыхания. Корешки садим буквально в сантиметре-двух друг от друга. Если корешки свежие, как у меня, накрывать стеклом или полиэтиленом не нужно, зелень и так "прёт" во всю. Если корешочки немного подсохли, результат будет не так быстро и может стоит накрыть, но только до появления первой зелени, и  что бы плесень не появилась - время от времени нужно открывать и проветривать. Посаженные таким образом корешки петрушки дают обильную зелень всю зиму, вместо оборванных нарастают новенькие. Конечно, в магазинах тоже есть зелёная петрушка. Но мне, как то сразу целого пучка и не нужно, а потом она сохнет в холодильнике. А так, свежая веточка всегда в моём распоряжении. И детям опять же, интересно наблюдать  и возиться вместе с мамой!
   Я не призываю вас развести огород в квартире, а просто взглянуть по другому на самые обычные предметы, возможно они обретут новый смысл и подарят хорошее настроение.
   Любите себя, мои очумелые читатели! И спасибо, что вы у меня уже есть :)

Петрушка - корень здоровья

     Пользуясь петрушкой в супах и салатах, украшая ей свои блюда мало кто задумывается насколько полезным является сей корешок. Хотя, нужно заметить хоть, корень петрушки и богат витаминами и микроэлементами, в зелени петрушки полезных веществ значительно больше. Ещё Авиценна говорил: "Если бы женщины знали насколько петрушка полезна для их красоты, они бы употребляли её пучками".