Сырные соленые печеньки

Вот столько всего вкусного было съедено за последнее время, особенно сладкого, что в самое время о похудении задуматься.
Но я простым путем не иду,

Айсинг... Любовь с первой капли

Ройал -айсинг или белково-сахарная глазурь очень полезная вещь в домашне-кондитерском деле. На первый взгляд - это очень трудно и долгообучаемо и в домашних условиях почти не выполнимо. На самом деле, айсинг очень просто делается, чудесно наносится, прекрасно сохнет, держит форму и позволяет создавать практически любые конструкции, ограничиваясь только своей фантазией. Конструкции кстати, вполне съедобны не только свеженькими, но и через несколько дней после своего создания.

Рецепт айсинга  очень прост: белок куриного яйца начинаем взбивать постепенно добавляя через сито сахарную пудру (пудры уходит от пол стакана до стакана на один белок). можно добавить чайную ложку сока лимона или немножко лимонной кислоты. Когда взбитая масса начнет четко держать форму: наш айсинг готов!

Его можно наносить сразу на изделие как я делала с пряничным домиком и пряниками, а можно придав нужную форму, дать высохнуть, что бы потом установить на торт.

Я на разделочную доску кладу пищевую пленку (под нее нарисованную форму для конструкции если творение из айсинга достаточно сложное, как моя елочка, которой я делала четыре части плюс звездочка на верхушку, и затем соединяла непосредственно на торте свежим айсингом). Что бы застывший айсинг хорошо отделялся, пленку под него нужно смазать оливковым маслом, подсолнечное не очень подходит для этих целей - оно кристаллизуется.

Если задумана объемная фигура: пленкой обтягиваем подходящие по форме объекты: так для мостика я использовала обычную поллитровую банку.

После нанесения айсинга, ему нужно дать хорошенько засохнуть, в зависимости от толщины и сложности изделия: оставить на ночь или даже держать больше суток.

Таким образом, мастера - профессионалы делают достаточно сложные конструкции соединяя высохшие детали свеженьким айсингом. У меня пока так, простенько.
В общем, мне айсинг очень полюбился: делать просто, результат эффектный! Может потому, я перестаралась, и мой первый торт с айсингом получился перегруженным. Но ничего, все детальки успешно скушали вместе с тортиком :)

   Кстати, для любителей всяких скидок и промоакций, к которым я отношу и себя тоже, вот вам промо-код Все Майки   - здесь можно найти скидки  на самые   разные предметы одежды.

Вот как то так! Спасибо что заходите!

Ваша очумелая домохозяйка

Пряничный домик

Пряничный домик в этом году уже получше получился. Может все дело в том, что его создание я растянула на несколько дней. Сначала испекла стены и крышу, дала им как следует высохнуть. Тесто делала как в прошлом году, оно мне очень понравилось. Затем на следующий день украсила их айсингом и моя маленькая Аленушка помогла мне уложить сверху цветные  присыпки.

И только часиков через шесть, когда айсинг крепко схватился, а на кухне никого кроме меня не было, я потихоньку стала строить сам домик. В этот раз мне никто ничего не помогал держать, стены и крышу я клеила друг к другу не спеша, с настроением, может по этому здание собралось с первого раза. Хотя в прошлый раз оно у меня заваливалось :(
Вообще, айсинг такая чудесная вещь, что заслуживает отдельной статьи. И целой кучи фотографий (я вот скачала бесплатно себе фотошоп на http://gde-photoshop.ru и теперь его уж точно освою :)

С помощью айсинга можно делать чудесные конструкции, и все это довольно просто. Единственный минус: долго храниться айсинг не может: начинает подсыхать, хуже ложится и крошится.

Ну, об этом позже. А сейчас показываю свое чудо-строение из пряничного теста. Нужно заметить, что запах от домика просто волшебный и такой совершенно праздничный.

Вот как то так! 

Спасибо, что заходите в этой предпраздничной кутерьме! 

С наступающим Новым годом! Я желаю счастья всем!

Ваша очумелая домохозяйка

Запеканка из цветной капусты

Запеканка из цветной капусты, блюдо из категории: "что бы такого необычного приготовить из обычных продуктов?", и особо актуальна когда приелся очумелый плов или картошка по селянски.
Для запеканки нужно: одна головка цветной капуты среднего размера, два яйца, стакан кислого молока, полстакана муки, одна большая морковка и луковица, соль, перец, кориандр по вкусу.
Цветную капусту разделяем на соцветия и отвариваем минут пять в кипящей подсоленной воде. Луковицу режем полукольцами, морковь трем на терке и слегка обжариваем на подсолнечном масле.
Капусту откидываем на друшлаг пусть остынет, а сами сбиваем яйца с мукой, молоком, солью и пряностями. Теперь берем форму для нашей запеканки, неплохо  что бы у формы было закругленное дно и смазываем её сливочным маслом (на крайний случай можно и постным ) затем края обсыпаем сухарями или мелкой крупой (я люблю манкой). Теперь выкладываем в форму цветную капусту и обжаренные овощи, а сверху заливаем взбитыми яйцами. При желании модно добавлять шпик или колбасу. Но мы любим это блюдо постным. Ставим в духовку на полчаса. Затем даем немного остыть и переворачиваем на плоское блюдо. Кушаем теплым. Пробовала делать эту запеканку из цветной капусты в микроволновке - не понравилось, нету той корочки что придаем ей особый кулинарный шарм :)
Эхх, это еще что, вот когда куплю мультиварку тогда смогу готовить столько всяких вкусностей, а времени это отнимет намного меньше чем обычно.

Спасибо, что еще помните обо мне.

Ваша очумелая домохозяйка

Быстрый торт "Очумелый трюфель"

Торт делается очень быстро и просто: ну как всегда, вы же знаете :)
Крем заварной масляный. Вот основной рецепт, для этого торта я еще в него добавляю две ложки какао.
Молоко: 450 мл. Два яйца, стакан сахара, 2 стол.ложки муки, 200 грамм масла.
И как я уже говорила - 2 столовых ложки какао.
Молоко вскипятить и смешать с сахаром, яйца хорошенько взбить с мукой и влить к ним горячее молоко не переставая мешать. Теперь полученную смесь ставим на маленький огонь и все время мешаем пока не начнет густеть. Даем остыть градусов до сорока. За это время печем бисквит. Его пеку в микроволновке за пять минут. Рецепт бисквита в микроволновке здесь. Пока бисвкит остывает, довожу до ума заварной масляный крем.
Масло должно быть мягким (заранее достаем из холодильника) его начинаем взбивать постепенно добавляя загустевшую смесь. Когда все смесь разошлась в масле, взбивать перестаем. Иначе масло начнет отделяться в креме.
 Бисвит разрезаем вдоль на две части. Промазываем кремом в середине, по бокам и сверху.
Через мелкое сито посыпаем какао и все! Торт готов.
Мой муж сладкое не любит совсем, но этот совсем простой торт оценил. Сказал только: "Ты уж ничего в нем не меняй" :)))
А масло из семян расторопши "Масляный король"  отделяться точно не будет, ведь это отличное народное средство с противовоспалительными, ранозаживляющими свойствами. А еще масло из семян расторопши предотвращает всасывание в организм токсичных веществ, которые к сожалению, поступают нам с водой, и с пищей.

Торт для трейдера)

 Домашние интересы бывают самые разные. Кто Дом2  каждый вечер смотрит внимательно отслеживая перипетии героев и очумело вяжет в сторонке :), а кто... и по серьезнее выпадет из реальности.
 У вас никто из домашних на валютной бирже Форекс не играет? Нет? Тогда мы идем к вам :)
Сразу замечу, что идем не с пустыми руками, а с  тортиком. Да еще и стилизированным под рабочий терминал трейдера.
Для коржей я использовала готовое слоеное тесто. Крем мой любимый: сметанный ленивый :) На пол литра 20 процентной сметаны беру столовую ложку с небольшой горкой крахмала, 5 грам ванильного сахара и полстакана сахара обычного. Всё хорошенько перемешиваю и даю настояться полчаса. Вообще сахара можно и больше добавить - на свой личный вкус.
Слоеное тесто порезала прямоугольниками одинаковой длины - толщины - ширины и в духовку. Я выпекаю слоеное тесто при температуре 200 градусов не меньше 10 минут, что бы оно стало хрустящим и хорошенько зарумянилось.
Коржам перемазанным кремом нужно дать пропитаться и выровняться пару часиков, а уже потом покрывать сверху глазурью.
Для шоколадной глазури я растопила две плитки черного шоколада и добавила 30 грамм (примерно конечно) масла, все хорошо размешала и быстро, пока глазурь не остыла, намазала торт.
Теперь самое интересное. Украшательства :) Поскольку глазурь темная, краски нужно выбирать контрастные, в моем трейдерском варианте торта - привязка к цвету из-за цветов терминала.
Краски желейные. И вот что получилось. Не судите строго в общем :)
А вот так выглядит настоящий терминал. Где-то из далека похоже :)))

Ну что,  тортик съели, а как же фигура? Теперь быстро программы тренировок для себя любимой идем подбирать, и вперед фигуру в порядок приводить! Ведь весна на носу, скоро лишние килограммы из под шубы показать придется :)

Спасибо что зашли!

Ваша очумелая домохозяйка 

Пряничный домик и пряники на елку

 Подготовка к Новому году набирает ход :)  Убираем, чистим свои дома, машины. Автолюбители озадачиваются вопросом как убрать запах из машины, а дело это, по себе знаю, отнюдь не простое. Знакомый как-то разлил в салоне машины молоко...
А на кухне у меня сейчас пахнет корицей и какао.

Наконец-то я решилась "испечь" пряничный домик. Этот - пробный, будет скушан в ближайшие дни, а к Новому году я планирую сделать еще один. И еще пряничков наделали с Аленой: она мне помогала и вырезать, и складывать на противень, и пробу снимать конечно :)
А уж пока я тесто месила, сколько консультаций дало мое просвещенное почти трехлетнее дите :)
Идея домика я схомячила у Лизы, в ее замечательном блоге, рецепт теста частично изменен благодаря маминым консультациям по телефону :)
Рецепт пряничного теста: стакан меда, одно куриное яйцо, 150 грамм сахара, 200 грамм маргарина, 2 столовые ложки какао, 1,5 чайные ложки соды гашенной уксусом (можно заменить разрыхлителем для песочного теста). Пряности: 1 чайная ложка молотого кардамона, 2 чайные ложки молотой корицы, 2 чайные ложки молотого имбиря. Количество пряностей можно увеличить, но если сладкое будет для детей, лучше не переусердствовать.
750 грамм пшеничной муки.
Мед, маргарин и сахар слегка подогреваем (не доводить до кипения), только что бы сахар растаял, затем добавляем все остальное, в последнюю очередь соду с уксусом. Хорошенько вымешиваем тесто, тут чем больше - тем лучше (в отличие от песочного, которое долгого замеса не любит).
Свернули в шар и в холодильник на пару часов. Я часть теста использовала на следующий день, но оно раскатывалось хуже чем свежее, потому передерживать, пожалуй тесто тоже не стоит.
Выпекать такое тесто нужно совсем немного, достаточно трех - пяти минут на среднем огне. Тесто поднялось, еще минутка и достаем из духовки.
Еще, я заметила, что во время выпечки тесто деформируется, потому детали домика лучше вырезать из выпеченного теста, пока оно не остыло.
Глазурь делается очень просто: яичный белок и много (поллитра :)))) сахарной пудры. Белок взбиваем постепенно добавляя пудру, пока наша глазурь не станет достаточно крепкой, что бы держать объем и не растекаться.

Из остатков теста - пряники на елку! (Правда, до елки они не дожили :)

И еще одно замечание, очень красиво зажечь в домике свечу, но установить ее внутрь стоит до того, как поставили крышу, а зажигать можно на длинной спичке через окно.
В общем, я довольно что сделала пробный домик, надеюсь что к Новому году он получится покрасивше :)

Яблочные конвертики c корицей по очумелому

Они у нас с дочкой эти конвертики получились такие вкусные, что ушли за несколько часов. Тесто взяла как для лукового пирога, только воды дала вполовину меньше, чтобы конвертики от стола и рук лучше отставало.
Раскатала его достаточно тонко и порезала квадратиками: в середину положила половинку четвертинки :) яблочка, щедро корицей присыпала и сахаром. Уголки конвертиков защипнула и в духовку пока не зарумянятся, Готовые сверху еще сахаром присыпала, но по моим ощущениям, можно было и не присыпать - и так было в меру сладко и вкусно :)  Получилось- ням, пальчики оближешь!
   И печеное яблочко кстати, не только вкусно, но и очень полезно. Пускай его полезные свойства не такие выраженные как лекарственные свойства березы, но все же пользы не малой :)
 Спасибо что зашли!

Ваша очумелая домохозяйка

Пирог "Под кофе" очумелый

Помню что просили у меня вкусный рецепт несладкой выпечки. Так вот это как раз такой пирог. Без сахара и очень вкусный. Ушел, как говорится, "на раз"
Для теста: 8-10 стол.ложек муки с горкой, 250 грамм маргарина, 5 стол. ложек сметаны, 0.5 чайн. ложки соды гасим уксусом.
Для начинки: 3 сырых куриных яйца, 2 плавленных сырка по 100 грамм (я иногда даю домашний варенный сыр) , можно добавить грибов в любом виде, зелени по вкусу, большая луковица.


Делаем тесто: в муке обкатали пачку маргарина и трем её на терке. (Маргарин не должен быть очень мягким). Добавляем сметану,  гашенную соду и замешиваем тесто. Ставим его в холодильник на 2 часа.
Начинка: лук порезали кубиками и слегка притушили с небольшим количеством растительного масла. Два яйца и один белок сбить, добавить потертые сырки, остывший лук и перемешать. Можно добавить по вкусу соль, перец, зелень (я люблю укроп), грибы.
   Выкладываем  на противень с бортиками половину теста и делаем из него бортики, затем начинку и вторую половину теста. Ставим в разогретую духовку, вытягиваем наш несладкий пирог к кофе когда зарумянится. Даем слегка остыть и еще теплым можно кушать.
   Вот и все, попробуйте и вам обязательно понравится!
   Посмотрите какие милые мягкие игрушки продаются для наших карапузов, я не смогла равнодушно пройти мимо :)

Приятного аппетита!

Ваша очумелая домохозяйка

Торт "День осеннего равноденствия"

   Ничего особенного в этом торте нету, ни в приготовлении, ни в украшении. Но все же выглядит достаточно красиво, а готовится просто. Название придумал мой муж, и оно соответствует истине не только подбором цветов, но и потому, что был он сделан на мой День рожденья.
   Вообще, я сторонник того, что если торт завершает собой плотное застолье, он должен быть достаточно легким (насколько вообще может быть легким торт :))) А к любому такому застолью, нужно относиться немножечко философски-отвлеченно, иначе придется слишком спешно набирать в гугле фитнес москва цены, чтобы найти ближайший к дому фитнес-центр, стремясь немедленно похудеть, подтянуть фигуру и оздоровиться.
    Для торта я использовала песочные коржи. Перемазала их по очереди таким яблочным вареньем и творожным кремом. Расчитала так, чтобы сверху был творожный крем, которым также обмазала бока и присыпала их крошкой из печенья.
  Творожный крем я делаю так: протираю творог через сито. Можно конечно и руками хорошенько размять, но через сито получается очень воздушная масса, так и блендер не сделает. Добавляю сахар , яичные желтки и 30% сметану., все тщательно размешиваю. На 600 грамм творога: 3 желтка, 300 грамм сметаны,  100 грамм сахара или сахарной пудры. (Я обычно использую сахар, и он хорошо расходится, крупинок не чувствуется, но женщина у которой я брала рецепт, настаивает на сахарной пудре). И крем готов.
  Украшение вообще простое. Я купила три готовых желе в пакетах: малиновое, лимонное и киви. Залила их часов за пять до украшения торта, используя на треть меньше воды чем написано на желейных пачках. И чайной ложкой набирала по очереди все три желе и выкладывала на торт. Просто, быстро, глаз радует и на вкус тоже очень может быть!

Вот и все!
Спасибо что читаете,

всегда ваша очумелая домохозяйка

Торт на Троицу или как не нужно работать с мастикой

   Вот такой тортик "по-быстрому " был испечен на Троицу. У нас эти праздники называют "зелені свята" и украшают дом зелеными веточками липы, дуба, лещины. Потому и торт украшен зеленью. Ну это не для гринпис конечно :) Вообще то правильная выпечка занятие медитативное и не спешное, почти как русская рыбалка 3, не терпит никакой суеты. А у меня как всегда - не умею я правильно день организовать, и все получается спешно и на быструю руку.    Краски у меня - порошковые, передала жена брата из Москвы, ее убедили что порошковые пищевые краски подходят для марципановой массы, а на самом деле это не совсем так, или я просто смешивать не умею :( Нужно будет попробовать развести их сначала в подсолнечном масле, а уж потом вымешивать с растопленными маршмелоу. А так на лицо разводы... (хорошо что не на лице :) Но ничего, как для домашней выпечки, и учитывая что я далеко не волшебница (пока), думаю терпимо получилось :) Все же профессиональный торт испечь - это вам не лечение пиявками в домашних условиях проводить :)
   Вторя ошибка - вместо крема под мастику я использовала шоколадную глазурь: она растеклась и не дала себя хорошенько выровнять: потому под мастикой видно еще более четко все бугорки- ямочки на торте. А бугров - и ямочек быть не должно, это вам не отдых в горах краснодарского края. Под мастиу поверхность должна быть идеально выровнена масляным кремом, другой крем может плохо сказаться на мастике и она начнет "разлазиться", что собственно у меня бы и произошло, если б торт не умяли за пару часов :)
    Третья ошибка - масло плохого качества, с этим вообще последнее время беда: не найти нормального масла в магазинах! Глазурь прямо расслоилась и категорически отказывалась застывать.

 А так практика конечно, нужно чаще печь, тогда и качество улучшится! А вы заходите в гости почаще, а я вам тортик!!!

Ваша, очумелая домохозяйка

Блинчики с начинкой из творога, зеленого лука и укропа

Тесто снова на кислом молоке :) На поллитра кислого молока берем чайную ложку соды, пол чайной ложки соли и муки столько, чтобы получилось тесто немного гуще сметаны. Начинки делаем примерно треть от объема теста. Для начинки берем творог, зеленый лук и укроп мелко режем,  и добавляем соли по вкусу. На разогретую с постным маслом сковороду (не цептер - но тоже ничего) выкладываем ложкой тонкие блинчики, даем немножко схватиться, выкладываем сверху начинку, и закрываем ее сверху вторым слоем теста. Пока проделываем все процедуры с последним блинчиком, первый пора переворачивать.  Я обычно жарю на двух сковородках сразу. Две сковородки по два раза - и готово! Со сметанкой сметается в момент!

Приятного вам аппетита!

Ваша очумелая домохозяйка

Сладкий пирог с тыквой

Экспериментально-удачное блюдо. Эксперимент состоялся по причине наличия неучтенного кислого молока в холодильнике и еще до конца не поглощенных запасов тыквы, о которых мне вчера благополучно напомнили :) Надо сказать что мое семейство с выработанной годами опаской относится к новым блюдам, а тут пирог с тыквой ушел за вечер невзирая на жаркую погоду, а значит некоторое ослабления семейного аппетита :) Мдя, жара несколько напрягает, вот посмотрю журнал о зимних видах спорта, узнаю биатлон новости сегодня. И как то даже прохладней становится. Кстати удивительных спорт, может учитывая мой разряд по стрельбе, стоит вспомнить молодость и заняться?
   Но это так, отступление. Я же вам про тыквенный пирог на тесте с кислым молоком рассказать хотела :)  На поллитра кислого молока или сметаны берем где -то два-три стакана муки (не посчитала точно, возьмите сколько вмесится, что бы не очень крутое получилось, но гуще чем на оладьи). Чайная ложка соды (не гасим, молоко и так кислое), щепотка соли, две столовых ложки сахара, 100 грамм сливочного масла или маргарина.
   Для начинки сладкая тыква, сахар, корица, ванильный сахар - все на глаз и вкус.
   Размягчили масло, смешали с молоком, сахаром, солью, сметаной, когда начинаем подсыпать муку, добавляем соду. Замесили не крутое тесто.
   Противень смазали, уложили половину теста. Сверху на него потертую тыкву. Если сочная, стоит немного манки подсыпать, что бы лишняя жидкость не размочила тесто сверх меры. Сверху посыпаем сахаром, корице и ванильным сахаром. Накрываем второй половинкой теста и в горячую духовку на 15-20 минут.Печем примерно как пирог из песочного теста.
   Вынули, накрыли полотенцем и дали остыть.
   Все, приятного аппетита! А я пошла Вышивка крестом наборы смотреть, такие аппетитные попадаются, прям глаза в разные стороны, все хочется купить и вышить! И цены тоже вкусные :)

Спасибо что зашли!

Ваша очумелая домохозяйка

Рогалики с розовым вареньем

   Этими рогаликами меня бабушка баловала всё моё детство, теперь вот я своим пеку. Розовое варенье вообще вкуснотища и пользы большой. Недаром  в лечении стоматита используется. Но это так вскользь. Нужно о розе отдельную статью писать. А сейчас речь о рогаликах. Честно говоря было у меня желание обозвать их круасанами :) уж больно похожее тесто получается, но в память о бабушке оставляю как есть...и вообще, проще нужно быть :))). Помню, что просили меня не сладкую выпечку, но пока вот только такая получается :) Ещё хочу извиниться за качество фотографии, я к сожалению не свадебный фотограф Санкт-Петербург который сумеет обыграть каждый нюанс торжественного и незабываемого события, а просто домохозяйка.

   Для теста нужно: 350гр муки, 250гр масла или маргарина, полстакана сметаны, щепотка соли, стол.ложка сахара, 10 гр дрожжей (если дрожжи активные, нужно уменьшить их количество)

Для начинки: полстакана розового варенья. Для посыпки: сахарная пудра.

   Дрожжи развести в тёплой воде со щепоткой сахара. Размягчённое масло достать из холодильника и размять с мукой. Добавить соль, сахар, сметану и подросшие дрожжи. Замесить крутое тесто и поставить на 2 часа в холодильник. 

Затем достаём хорошо охлаждённое тесто, раскатываем полоски и нарезаем треугольники. Охлаждать тесто нужно, иначе будет сильно приставать к рукам, и вообще плохо кататься. Я обычно достаю из холодильника понемногу, лишь на один раз, что бы остальное тесто не размягчалось. Кладём начинки немного (что бы не вытекало и не пригорало) на широкую часть и заворачиваем.  Выкладываем на противень оставляя между рогаликами пространство (поднимутся в духовке) и ставим в достаточно горячую духовку примерно на 15 мин.

Ещё горячие посыпаем сахарной мукой. А как остынут, приятного аппетита!

   Спасибо за визит, любите себя и тогда ваша выпечка будет самой вкусной!

Ваша, очумелая домохозяйка

Печенье "Овсянники"

 Это моё любимое печенье из разряда первых кулинарных побед. Рецепт взят из книги Дарии Цвек, знаменитой женщины кулинара, известной прекрасными рецептами далеко за границами Украины.  Но эта удивительная женщина заслуживает отдельного поста, а сейчас вернёмся к нашему необычному овсяному печенью. Поскольку за основу нашего теста служат овсяные хлопья, вкус его сильно отличается от обычного песочного печенья. А если вы заходите выпекать его в промышленных масштабах, тогда вам понадобится большое помещение, и аренда помещений, снять офис - вам просто необходима.

   На одну порцию нам нужно: 300 грамм овсяных хлопьев, 100 грамм сахара, 100 грамм сливочного масла, 3 яйца, 2 столовых ложки муки, на кончике ножа соды и лимонной кислоты, ванилин (ванильный сахар) по вкусу.

   На моём противне как раз одна порция. Размягчённое масло хорошенько смешать с хлопьями и оставить на час. Затем растереть с сахаром и желтками, добавить взбитые белки, муку, ванилин, соду и лимонную кислоту. Всё тщательно смешать.

  Противень застелить пергаментной бумагой, смазанной жиром. Если честно, я так никогда не делаю, хотя практически во всех рецептах встречаю, просто густо смазываю противень жиром.

   Теперь чайной ложкой выкладываем на него горки из полученного "овсяно-хлопьевого"  теста и ставим в горячую духовку (около 200 град. Цельсия) минут на 15-20, пока наши овсянички не зарумянятся. Тогда вынимаем. 

А если пригорят - не печальтесь: Дария Цвек любила повторять: "Если у хозяйки пригорит - значит за ней кто-то "горит" :)"

Ну вот печенько испекли, теперь порядочным мамочкам предлагаю узнать  где купить детскую одежду оптом. Ведь на детишках горит почише чем в духовке, так почему же оптом не закупиться?

Приятного аппетита, и любите себя! 

Всегда с вами, очумелая домохозяйка

Очумелое печенье на майонезе

Вообще-то, я давно собираюсь приобрести красивые формочки для печенья. Но всё как то руки не доходят. Пока просто разрезаю его фигурным колёсиком на примерно одинаковые кусочки.

А на вкус печенье получается знатное: в меру жирное, сладкое и хрустящее, майонез добавляет свой пикантный привкус. А ещё мне нравится этот рецепт тем, что печенье можно наделать на неделю вперёд, оно не только хорошо сохраняется (конечно, если не стоит всё время на виду:), но и становится даже более вкусным, чем сразу остывшее после духовки. В основном благодаря тому, что наше старшее дите под предлогом каникул,  удрало отдыхать от очумелой мамы к бабушке, печенько ещё осталось на третий день после выпечки.

 Но, к делу. Нам понадобится: 1 яйцо, 1 стакан очумелого майонеза (или 250 гр. магазинного), 1 стакан сахара, 3 стакана муки, пол чайной ложки соли, пол чайной ложки соды (или разрыхлителя для теста).

Яйцо растираем с сахаром, добавляем майонез и соль, затем муку. Сверху в муке делаем ямку для соды, которую непосредственно перед замесом гасим уксусом. Месим тесто аккуратно, как только оно сформируется в один ком, месить прекращаем. Как известно, песочное тесто не любит что бы его мяли долго. В общем, всё просто и быстро, не то что, дрессировка собак в домашних условиях, уж в  этом занятии терпения нужно на порядок больше.

<   Теперь раскатываем тесто на посыпанной мукой доске, вырезаем печеньки и выкладываем на "жирный" противень. Ставим  в горячую духовку на среднюю температуру на 15 минут.

   Все! Главное, дайте печенькам остыть: горячее тесто кушать вредно!

Спасибо, и приятного аппетита!

Всегда ваша, очумелая домохозяйка

Рождественские пампухи

У нас настолько любят пончики , что во время рождественских гуляний даже проводят "Свято пампуха". Так в этом году, возле городской ратуши сложили огромный пампух из множества пончиков обычного размера. К сожалению, я лично не видела и не запротоколировала, что мне рассказали - то и вам передаю.

 А приготовить пончики не сложно. Многое зависит на каком жиру вы будете их жарить: лучше чем постное масло, только кулинарный жир. У нас его ещё называют растительное  сало :), ну конечно же - Украина! В таком жиру пончики равномерно прожариваются и переворачиваются сами. Ребёнком я всегда любила наблюдать за этим, потому и в суматохе рождественских приготовлений мне с десяти лет доверяли их жарить. Ещё один секрет, что бы пончики во время жарки не вбирали жир, в сковородку с маслом добавьте пару столовых ложек водки (но только пока жир сильно не разогрелся!!! иначе попадёте под обстрел).

А тесто моя мама всегда делает так:

Продукты: 1 литр молока, 100 гр дрожжей, 2 кг муки, 400гр масла, 2,5 стакана сахара, 6 яиц, цедра одного лимона.

Готовим так:

На 1 литр тёплого (не горячего - не сварите дрожжи) молока 100 гр. дрожжей, 1 кг муки -  хорошенько размешали и в тёплое место на 2 часа, пусть поднимается.

Затем добавляем остальные продукты:
(тут по напоминанию Илоны - см. коменты ниже):
предварительно растопив масло (не перегрейте!) и растерев яйца с сахаром,
и ещё полчаса даём расти, затем раскатываем. Вырезаем стаканом кружочки, начиняем вкусным джемом или маком. Слепляем тщательно, что бы во время жарки не разлезлись (я часто за это получала по ушам :)). Ещё 10 минут пусть подымутся на подсыпанной мукой поверхности и отправляем в хорошенько разогретое масло.

Ещё думаю нужно предупредить, в рецепте компоненты в таком количестве, что у вас получится целый таз пампухов. Потому, приготовьте большую ёмкость для складирования пончиков, я ставлю прямо на табуретке возле плиты, что бы жир не капал по всей кухне, или разделите рецепт на половину. :)

Приятного аппетита!

Вот что диета с человеком делает, написала о вкусненьком, и как будто покушала :)

Любите себя, и пусть ваши пончики принесут вам столько удовольствия, как мне ваши комментарии.

Всегда с вами, очумелая домохозяйка

Пирог с яблоками и корицей на каждый день

Таким пирожком нас с братом мама баловала всё моё прекрасное детство. Конечно начинка может быть разной от свежих ягод (тогда под начинку нужно подсыпать манку что бы сок впитался) до варенья. А тесто делаем песочное с майонезом - такое особенно хрустящее получается.
Для теста нам понадобится: 250 грамм маргарина или масла, полстакана майонеза, 2 яйца, стакан сахара без горки, 3 "горбатых" стакана муки, полчайной ложки соды погашенной уксусом или разрыхлитель для песочного теста, можно пакетик ванильного сахара добавить
Для начинки: шесть яблок, стол. ложка корицы, 5 стол. ложек сахара
Маргарин растопить так, что бы не закипел, добавить сахара, маонез, ванилин, яйца - всё это хорошенечко перемешать. Затем добавить муку, в муке делаем дырочку в которую сыпем соду и гасим её уксусом (можно просто разрыхлитель) и размешиваем. Песочное тесто в отличие от

дрожжевого долго месить не нужно, иначе "резиновое" будет.
И выкладываем в смазанный жиром противень.
Яблоки режем кубиками и выкладываем сверху теста, посыпаем корицей и сахаром. И в горячую духовку на 5 мин, затем газ убавляем и ещё печём 15 минут. Затем проверяем готовность. Если пирог готов, достаём из духовки и накрываем полотенечком, пускай остынет.
А аромат корицы пускай заставит соседей глотать слюнки и нашу семью между прочим без дела забегать на кухню.
Приятного аппетита!

Быстрый чизкейк?! Он же бабушкин сырник

    Впервые услышав модное словечко "чизкейк", я не сразу поняла о чём речь. Оказалось, что десерт не далеко убежал от любимого всей моей семьёй бабушкиного сырного пирога, или просто сырника. Рецепт подкупает своей простотой, быстротой и отличным вкусом.
    На килограмм творога вам понадобится: 6-8 яиц, 2 ст.ложки муки, 2 ст.ложки манной крупы, 1 ст.ложку картофельного крахмала, 100 грамм сливочного масла, пол чайной ложки соды (гасить уксусом не надо, сода гасится молочной кислотой творога), 1 стакан сахара  и... 2 полотенца

    Можно всё вымешивать в миске, я предпочитаю комбайн, так тесто будет более пышным. Высыпаем в чашу сыр, яйца - смешиваем, затем сахар, муку, крахмал, манку. Опять смешиваем, затем соду, и в последнюю очередь масло.

    Противень смазываем жиром и обсыпаем сухарями или манкой. Выливаем в противень наше жидкое сырное тесто, ровняем его ложкой.

   И отправляем в духовку температурой 250 град.Цельсия, через 5 мин. температуру снижаем до 200 град.Цельсия и печём полчаса. Готовность сырника проверяем деревянной зубочисткой.
Когда наш чизкейк готов, достаём его из духовки и не вынимая из формы, накрываем одним полотенцем , а вторым отгоняем домочадцев от сырника, дабы дать ему хотя бы остыть ;)

   Пока писала, аж сырника захотелось, нужно испечь.
Спасибо, что заглянули!
Б