Сладкий пирог с тыквой

Экспериментально-удачное блюдо. Эксперимент состоялся по причине наличия неучтенного кислого молока в холодильнике и еще до конца не поглощенных запасов тыквы, о которых мне вчера благополучно напомнили :) Надо сказать что мое семейство с выработанной годами опаской относится к новым блюдам, а тут пирог с тыквой ушел за вечер невзирая на жаркую погоду, а значит некоторое ослабления семейного аппетита :) Мдя, жара несколько напрягает, вот посмотрю журнал о зимних видах спорта, узнаю биатлон новости сегодня. И как то даже прохладней становится. Кстати удивительных спорт, может учитывая мой разряд по стрельбе, стоит вспомнить молодость и заняться?
   Но это так, отступление. Я же вам про тыквенный пирог на тесте с кислым молоком рассказать хотела :)  На поллитра кислого молока или сметаны берем где -то два-три стакана муки (не посчитала точно, возьмите сколько вмесится, что бы не очень крутое получилось, но гуще чем на оладьи). Чайная ложка соды (не гасим, молоко и так кислое), щепотка соли, две столовых ложки сахара, 100 грамм сливочного масла или маргарина.
   Для начинки сладкая тыква, сахар, корица, ванильный сахар - все на глаз и вкус.
   Размягчили масло, смешали с молоком, сахаром, солью, сметаной, когда начинаем подсыпать муку, добавляем соду. Замесили не крутое тесто.
   Противень смазали, уложили половину теста. Сверху на него потертую тыкву. Если сочная, стоит немного манки подсыпать, что бы лишняя жидкость не размочила тесто сверх меры. Сверху посыпаем сахаром, корице и ванильным сахаром. Накрываем второй половинкой теста и в горячую духовку на 15-20 минут.Печем примерно как пирог из песочного теста.
   Вынули, накрыли полотенцем и дали остыть.
   Все, приятного аппетита! А я пошла Вышивка крестом наборы смотреть, такие аппетитные попадаются, прям глаза в разные стороны, все хочется купить и вышить! И цены тоже вкусные :)

Спасибо что зашли!

Ваша очумелая домохозяйка

Мужчина как вино... Торт - бочка

Задумывалось хорошо, а получилось как всегда :) День рождение у свекра, дата не круглая, но это очень близкий человек почти заменивший мне родного отца, который уже семь лет как в мире ином. И задумка торта была уже давно, еще с 23 февраля. А вот воплощение подвело. С утра у меня так упало давление, что не несколько часов не могла поднять себя с кровати, потому торт делался наспех. Буквально за 3 часа сделала все, разве что мастику приготовила накануне. Если бы не старшая помощница дочка, точно пришлось бы бежать в магазин за готовым. Потому, и получилось не очень аккуратно, палочки нужно было ровнее на противне выкладывать. Но на вкус это не повлияло :) Свекр сказал, что это самый вкусный торт какой он у меня ел. И теперь ему это нравится так же как и русская рыбалка. Вроде как чисто мужское занятие :), хотя раньше за ним такой любви к тортам не замечала.

Для теста необходимо: 2 стакана муки, 100 гр.масла, 100 гр.маргарина, 200 гр сметаны, 1 ч.ложна разрыхлителя для теста (можно соду), 1 литр консервированной вишни без косточек, или чернослива.

Для крема: 1 литр сметаны отцедить, 1.5 стакана сахара, ваниль по вкусу.

Делаем тесто: масло, маргарин размягчить, добавить остальные ингредиенты, разделить на 28 равных частей (примерно конечно :), и положить их на несколько часов в холодильник. Затем раскатать на полоски одинаковой длины (доски для бочки), положить на них в ряд вишню (чернослив), скрутить трубочки и запекать в духовке. Примерно столько же, как песочное печенье, может немного меньше.

 Сразу, пока горячие и мягкие, осторожно снимаем с противня (если остынут, а еще пристали где - могут поломаться).

   Затем, полоски получше оставляем на наружную сторону, остальные складываем, перемазывая кремом. Выкладываем наружные полоски, из мастики делаем обручи, краник (его лучше сделать накануне, что бы немного подсох и держал форму), и другие прибамбасы по вашей задумке. Можно например, колодец сделать! И такому колодцу даже не понадобится Ремонт колодцев в Московском регионе заказывать.
У меня же идея торта такая : "Мужчина, как вино, чем старше, тем лучше :)"

Спасибо, что зашли! Любите себя и пусть ваши сладости долго на тарелке не задерживаются :)

Ваша, очумелая домохозяйка 

Рогалики с творогом

   Рецепт придуман на случай, когда розовое варенье безвременно закончилось, либо его отродясь не было в нашем холодильнике :)
Тесто снова дрожжевое практически как тут, только необходимо добавить в него еще три ложки сахара. Для начинки берём нежирный, достаточно сухой творог, сахар обычный по вкусу и ванильный сахар, одно куриное яйцо.   Творог должен быть в меру сухим для того, что бы потом не просачиваться из рогалика на противень.
   Треугольники для рогаликов сворачиваем покрупнее, не такие меленькие "семечки" как с розовым вареньем, а полноценные рогалики 4-5 см в длину. Выпекаем в духовке минут 15-20 на среднем огне. На фотографии двойная порция, потому как обычная уходит за сутки, а печь каждый день мне лень :)
   Но это блюдо обычное, традиционной галицкой кухни. А вот эта - необычная кухня тоже заслуживает нашего внимания. Ведь нам очумелый всё нипочем!
Приятного аппетита и любите себя!

Всегда с вами, очумелая домохозяйка

Рогалики с розовым вареньем

   Этими рогаликами меня бабушка баловала всё моё детство, теперь вот я своим пеку. Розовое варенье вообще вкуснотища и пользы большой. Недаром  в лечении стоматита используется. Но это так вскользь. Нужно о розе отдельную статью писать. А сейчас речь о рогаликах. Честно говоря было у меня желание обозвать их круасанами :) уж больно похожее тесто получается, но в память о бабушке оставляю как есть...и вообще, проще нужно быть :))). Помню, что просили меня не сладкую выпечку, но пока вот только такая получается :) Ещё хочу извиниться за качество фотографии, я к сожалению не свадебный фотограф Санкт-Петербург который сумеет обыграть каждый нюанс торжественного и незабываемого события, а просто домохозяйка.

   Для теста нужно: 350гр муки, 250гр масла или маргарина, полстакана сметаны, щепотка соли, стол.ложка сахара, 10 гр дрожжей (если дрожжи активные, нужно уменьшить их количество)

Для начинки: полстакана розового варенья. Для посыпки: сахарная пудра.

   Дрожжи развести в тёплой воде со щепоткой сахара. Размягчённое масло достать из холодильника и размять с мукой. Добавить соль, сахар, сметану и подросшие дрожжи. Замесить крутое тесто и поставить на 2 часа в холодильник. 

Затем достаём хорошо охлаждённое тесто, раскатываем полоски и нарезаем треугольники. Охлаждать тесто нужно, иначе будет сильно приставать к рукам, и вообще плохо кататься. Я обычно достаю из холодильника понемногу, лишь на один раз, что бы остальное тесто не размягчалось. Кладём начинки немного (что бы не вытекало и не пригорало) на широкую часть и заворачиваем.  Выкладываем на противень оставляя между рогаликами пространство (поднимутся в духовке) и ставим в достаточно горячую духовку примерно на 15 мин.

Ещё горячие посыпаем сахарной мукой. А как остынут, приятного аппетита!

   Спасибо за визит, любите себя и тогда ваша выпечка будет самой вкусной!

Ваша, очумелая домохозяйка

Печенье "Овсянники"

 Это моё любимое печенье из разряда первых кулинарных побед. Рецепт взят из книги Дарии Цвек, знаменитой женщины кулинара, известной прекрасными рецептами далеко за границами Украины.  Но эта удивительная женщина заслуживает отдельного поста, а сейчас вернёмся к нашему необычному овсяному печенью. Поскольку за основу нашего теста служат овсяные хлопья, вкус его сильно отличается от обычного песочного печенья. А если вы заходите выпекать его в промышленных масштабах, тогда вам понадобится большое помещение, и аренда помещений, снять офис - вам просто необходима.

   На одну порцию нам нужно: 300 грамм овсяных хлопьев, 100 грамм сахара, 100 грамм сливочного масла, 3 яйца, 2 столовых ложки муки, на кончике ножа соды и лимонной кислоты, ванилин (ванильный сахар) по вкусу.

   На моём противне как раз одна порция. Размягчённое масло хорошенько смешать с хлопьями и оставить на час. Затем растереть с сахаром и желтками, добавить взбитые белки, муку, ванилин, соду и лимонную кислоту. Всё тщательно смешать.

  Противень застелить пергаментной бумагой, смазанной жиром. Если честно, я так никогда не делаю, хотя практически во всех рецептах встречаю, просто густо смазываю противень жиром.

   Теперь чайной ложкой выкладываем на него горки из полученного "овсяно-хлопьевого"  теста и ставим в горячую духовку (около 200 град. Цельсия) минут на 15-20, пока наши овсянички не зарумянятся. Тогда вынимаем. 

А если пригорят - не печальтесь: Дария Цвек любила повторять: "Если у хозяйки пригорит - значит за ней кто-то "горит" :)"

Ну вот печенько испекли, теперь порядочным мамочкам предлагаю узнать  где купить детскую одежду оптом. Ведь на детишках горит почише чем в духовке, так почему же оптом не закупиться?

Приятного аппетита, и любите себя! 

Всегда с вами, очумелая домохозяйка

Очумелое печенье на майонезе

Вообще-то, я давно собираюсь приобрести красивые формочки для печенья. Но всё как то руки не доходят. Пока просто разрезаю его фигурным колёсиком на примерно одинаковые кусочки.

А на вкус печенье получается знатное: в меру жирное, сладкое и хрустящее, майонез добавляет свой пикантный привкус. А ещё мне нравится этот рецепт тем, что печенье можно наделать на неделю вперёд, оно не только хорошо сохраняется (конечно, если не стоит всё время на виду:), но и становится даже более вкусным, чем сразу остывшее после духовки. В основном благодаря тому, что наше старшее дите под предлогом каникул,  удрало отдыхать от очумелой мамы к бабушке, печенько ещё осталось на третий день после выпечки.

 Но, к делу. Нам понадобится: 1 яйцо, 1 стакан очумелого майонеза (или 250 гр. магазинного), 1 стакан сахара, 3 стакана муки, пол чайной ложки соли, пол чайной ложки соды (или разрыхлителя для теста).

Яйцо растираем с сахаром, добавляем майонез и соль, затем муку. Сверху в муке делаем ямку для соды, которую непосредственно перед замесом гасим уксусом. Месим тесто аккуратно, как только оно сформируется в один ком, месить прекращаем. Как известно, песочное тесто не любит что бы его мяли долго. В общем, всё просто и быстро, не то что, дрессировка собак в домашних условиях, уж в  этом занятии терпения нужно на порядок больше.

<   Теперь раскатываем тесто на посыпанной мукой доске, вырезаем печеньки и выкладываем на "жирный" противень. Ставим  в горячую духовку на среднюю температуру на 15 минут.

   Все! Главное, дайте печенькам остыть: горячее тесто кушать вредно!

Спасибо, и приятного аппетита!

Всегда ваша, очумелая домохозяйка

Торт для мужчины "Пиво лейтенанту!"

Как то захромала моя очумелость и придумать тематический торт на 23 февраля для любимого мужа оказалось не просто. Благо - как всегда выручил интернет. Посмотрела фотографии самых разных тортов от женского бюста и попки, до пивной кружки, фуражки и торта-танка. Даже торты каски попадались. Всё таки не перестаю восхвалять женскую фантазию!

Поскольку у нас с пищевыми красками не то что бы плохо - просто никак, я была ограничена выбором красителей. Потому танки, фуражки сразу отпали. А ещё как назло дома закончилось даже какао. Хорошо что нашлась куркума и корица. Правда корицу в мастику пожалуй буду добавлять всё же только в самых крайних случаях: она не расходится полностью, а так и остаётся крупинками.  А куркума - молодец, хороший краситель и очень тонкий её привкус совсем не чувствовался в мастике. С ней можно работать, вероятно потому я на радостях и перестаралась, боковинки сильно жёлтые получились. Теперь смешивать краски в мастике буду только при дневном свете, иначе можно намешать совсем не того.

Поскольку муж лейтенант запаса, с надписью вопросов не возникало.

И конечно торт был бы более похож на пивную бочку, если бы палочки были подлиннее. В следующий раз, пожалуй испеку их сама, например такие, как в торте "Дрова под снегом"

В середине у меня бисквит и сметанный крем, а боковины смазаны маслом, поскольку мастике крайне нежелателен контакт с любым кремом кроме масляного.

Вот пожалуй и всё. А ещё, краник нужно было сделать заранее, что бы он хоть пол суток подсох, а то мой свежий,  втыкнутый в боковину, норовил "поникнуть головой". Пришлось подпереть его зубочисткой.
   А еще можно на торт бочку вина посмотреть :) Это свекру на День рождения делала.

http://miracleblog.ru ququruku Блог Василия Мирчука

Торт - футбольный мяч.

   Я уже говорила, что мой муж футбольный фанат. Поэтому на его День рожденья я решила сделать торт из мастики в форме футбольного мяча. Собственно, мужнины именины и послужили причиной моего несколько дневного отсутствия в блогосфере. Вот сегодня навёрстываю упущенное, и приношу свои извинения моим любимым читателям. За основу торта я взяла полтора рецепта бисквита из микроволновки. А для крема : сварила банку сгущенки, перемешала с 300 грамм мягкого масла- всегда вкусно, хотя и очень калорийно. Бисквит покрошила, добавила стакан мелко порезанных грецких орехов и размешала с кремом. Часть крема оставила для обмазки всей нашей полусферы. Как я говорила, под мастикой видны все неровности, а потому поверхность старательно разглаживая, смазала кремом. У меня конечно получилось совершенно непрофессионально, но я ведь не волшебник, а очумелая домохозяйка и к тому же только учусь.

Вот ещё нюанс, о котором сразу не знала, поскольку в этот раз я грела в микроволновке совсем немного маршмелоу, то сразу его пересушила, и получилось очень жёсткое. Поэтому в зависимости от количества жевательного зефира, может быть достаточно и полминуты на полной мощности в СВЧ. Наши конфетки должны только слегка начать увеличиваться и выключать. Белую мастику делала как в прошлый раз, а в коричневую просто сначала добавила какао (тоже пропустила через сито, что бы не было комочков), а уж затем добавляла сахарную пудру, пока не замесилась мастика до густоты пластилина. 

   Затем достала заранее приготовленную "выкройку"пятиугольника. И взялась за дело. Нужно сказать, что тут закралась вторая ошибка. К своей задаче я подошла без должной серьёзности, и вместо того, что бы внимательно изучить фото мяча, взялась делать по памяти. На самом деле, черные пятиугольники, окружены белыми шестиугольниками. И если бы я сделала всё как полагается, мячик получился бы значительно красивше. И ещё, пятиугольник нужно бы чуть поменьше, так что бы с боков поместились полностью тёмные сегменты. Тоже было бы красивее. В общем, если захотите сделать торт в виде футбольного мяча, рекомендую сначала сформировать полусферу, а затем под уже реальные размеры заготовить себе выкройки пяти и шести угольников. Я так и сделаю в следующий раз.

Когда мастика была уложена на торт, я зубочисткой сделала следы от швов. В общем муж был в восторге, хоть он и не сладкоежка, но добавку попросил :)

 Вот и всё! Не судите строго,

Очумелая домохозяйка

В следующий раз сделаю ему торт- бочку пива :) А что, где наша не пропадала!

melok.com.ua Aleks-Gold aston333

Сердечный букет из конфет

Получив очень нужный и своевременный совет я поправила все шероховатости и вся такая гордая , потому что самой начал нравиться ;), представляю вам окончательный вариант своего букета из конфет ко дню Валентина. Вот он мой красавец!

Упаковать бывает не проще чем сделать, по крайней мере мне было не проще

Фух, надеюсь понравится.

Спасибо за советы, по телефону и комментариями. А погодка за окном - прелесть! Так хочется весны мочи нету!

Как всегда, очумелая домохозяйка

День влюблённых. Букет из конфет

     Я взялась сделать букет из конфет на день Валентина для своего сотрудника, хорошего человека, открытого и сердечного, влюбленного в свою жену. Честно говоря, несколько дней я просто обдумывала, что бы такое сотворить для красивой пары, что бы букет из конфет получился в тон их замечательных отношений. Что получилось выставляю на ваш суд. Как вы думаете, клиент будет доволен моей работой? Не откажется ли? Дело в том, что этот букет я несколько раз полностью переделывала, всё казалось таким безнадёжным. Уж подумывала отказаться от работы и не морочить голову человеку, пока есть ещё время найти другой подарок.

Пожалуйста, пишите то, что думаете. Может стоит что-то поменять?

В центре два переплетённых сердца, в них зацвёл цветок

А еще в корзинку я положила не закреплённых конфеток, что бы можно было покушать сохраняя букет

   Как я его делала выложу позднее, если вам будет интересно. Спасибо что заглянули, буду рада комментариям.

Всегда ваша, очумелая домохозяйка

Советы домашнего мастера tatiana_do syutkin

Денежное дерево. Букет из конфет

      День рождения шефа - это я скажу вам событие! И то, что я уже больше двух лет нахожусь в заслуженном декретном отпуске не умаляет важности этого действа. Тем более, что шеф у меня, человек с хорошей памятью, не забыл пригласить очумелую меня на своё сорокалетие. Ну и конечно, я решила чего-нибудь такого натворить! Получилось, вот такое очумело-денежное дерево. Надеюсь, шеф был искренне доволен. 

Для основы я использовала вот такую декоративную чашку, можно взять например обычный пластиковый горшочек для рассады и задрапировать его тканью.

В середину я положила несколько слоёв пенопласта, можно использовать оазис для цветов (специальная такая губка, продаётся в цветочных магазинах)

Обычную палку покрасила золотой аэрозольной краской, когда она высохла, воткнула в пенопласт и для лучшей фиксации залила в щель между пенопластом и палкой клей ПВА

Чтобы наше дерево было устойчиво, я свернула два мини-букетика из конфет (скрепила вместе по три конфеты золотой ленточкой) и закрепила их на чашке. Затем спрятала пенопласт под зелёную сизаль (такая травка для декора разных цветов) и усадила на травку божью коровку.

Вот что получилось, в общем низом денежного дерева я  довольна

А затем на ствол нацепила с помощью скотча и красных ленточек евро-шоколадок ;) Что получилось, вы видите. Может если бы я выбрала более ветвистую палку, выглядело бы дерево получше. В общем, результат мне не понравился категорически. Хорошо, что дома остался от новогодних конфетных ёлок кусок зелёного дождика. Он пришёлся как раз кстати!

Вот такое дерево получилось. Конечно оно немножко очумелое, но не судите строго- я ведь только учусь ;)

Спасибо за внимание. Буду рада любым вашим комментариям.

Всегда с вами, очумелая домохозяйка

Торт из запчастей. Да здравствует мастика!

Вообще-то это должен был быть торт-роза. Но... у меня он получился сильно похожим на капусту. Нужно справедливости ради заметить, что контрольное слово в предыдущей фразе - получился! Я ведь собирала его из запчастей. Да, я самоуверенно и как всегда очумело считаю, что с мастикой у меня всё получилось. И вот что я вам посоветую, если тоже решите попробовать:

1.     Не бойтесь перевести продукты, мастика вкусная вещь и будет съедена в любом случае
2.     Обязательно, поверхность под мастикой должна быть идеально ровная, иначе все бугры и ямки через неё проступают. Если для выравнивания поверхности под мастику используете крем, только не творожный или сметанный, потому как мастика "поплывёт"
3. Работать всё таки лучше в перчатках, и раскатывать мастику на идеально гладкой поверхности. У меня на мастике остались следы от пальцев и поверхности разделочной доски (она у меня с мелкой гофрой)

Из бисквита, малинового варенья и заварного крема, я собрала вот такую гору

Для работы с мастикой я использовала вместе пудры - подсолнечное масло, смазывала руки, доску и стакан (им раскатывала мастику). Кастрюлька послужила формой для лепестков

Вот здесь чётко видно все бугры выступающие под мастикой, поскольку крема больше у меня не было, я просто покрыла свою "гору" листом мастики и кое-как выровняла руками

Поскольку свеже-раскатанная мастика очень еластичная и мягкая, на весу не держит форму, я под листики подкладывала пищевую плёнку, и проч. что под руками было

Здесь чётко видно листочек, под который я не успела ничего подложить и он приклеился. Вот тут у меня и сели аккумуляторы :)

Вообще я раньше пробовала сделать мастику из сгущенки, пудры и сухого молока - результат мне не понравился, как-то всё очень жёстко получилось. Может, я делала как-то не так, не знаю. А вот с маршмелоу мне понравилось. И мастика хороша в работе - пластичная, и через сутки, когда торт собственно был попробован оставалась съедобной, вкусной и достаточно мягкой.

В разрезе видно, что под ножом мастика не смялась и торт не деформировался. Не смотря на это, мастика вкусная, на блюдце прекрасно отделяется чайной ложкой.

Конечно, тортик мой выглядит смешно, я вполне отдаю себе отчёт, что ему до совершенства как до луны, но главное ведь - получилось! Теперь вперёд за пищевыми красителями и новой партией маршмелоу! 

    Если ваш проект в интернете надолго, то аренда выделенного сервера  позволит вам надёжно контролировать свой ресурс и гарантирует доступ к нему в любой ситуации.

Спасибо за внимание, любите себя и наслаждайтесь своей очумелостью.

Всегда с вами, очумелая домохозяйка

Запчасти для торта

   Иногда я сама очумеваю от своей импульсивной натуры, особенно когда мне срочно нужно чему-то научиться, и пока не попробую, до тех пор... Ну колет мне в общем :)

   Вот встретился мне чудесный человек в блогосфере - Алима. И всё!!! Мне тоже нужно уметь делать красивые торты из мастики. А ещё у Алимы я взяла прекрасный рецепт бисквита, который выпекается в микроволновке за 5 минут. Ну, вы уже догадались про мой следующий шаг? Правильно! Я купила микроволновку, несмотря на здравый смысл и отсутствие места на кухне.

    Но бисквит того заслуживает. Вот, ловите рецепт:

2 яйца, 10 стол.ложек молока, 6 стол.ложек подсолнечного масла, 8 стол.ложек сахара, 8 стол.ложек муки,1.5 чайн.ложки разрыхлителя, 3-4 стол.ложки какао

   Яйца взбиваем с сахаром, добавляем всё остальное, выливаем в смазанную жиром форму для микроволновки и ставим в неё. Если мощность микроволновки 1000 ватт - на 4 минуты, при 800 ватт - на 5 минут. И что характерно, бисквит хорошо поднимается и не садится. Я немного передержала - показался сыроватым, так он просто отделился от краёв формы. Вкус не пострадал.

   А другая замечательная женщина подробно объяснила как делать к торту мастику из маршмелоу.

Для этого нужно: сами маршмелоу (у меня 200 грамм), сахарная пудра (вмесилось больше чем 0.5 кг), лимонная кислота, кукурузный крахмал, растительное масло или маргарин

Вот они, мои конфетки маршмелоу

 Поскольку я всё делаю на пробу и мастику и бисквит, то идеи торта у меня нету. Потому и мастику не стала красить, а все конфеты свалила в одну ёмкость с бортами. Сверху их полила лимонной кислотой разведённой водой. Количество кислоты добавляем на свой вкус. Хотите торт очень сладкий или с кислинкой. И отправила на 1 минуту на макс.мощность в микроволновку. Они должны расплавиться. Если нет микроволновки - не беда, растопите на водяной бане

Вот что у меня получилось

 Теперь,  начинаем подсыпать (обязательно просеивая через ситечко!!! что бы мастика получилась гладенькой) сахарную пудру. И месим, подсыпаем - месим. И так до тех пор, пока мастика не станет тестообразной и начнёт отставать от рук. У меня получился такой комок.

Дальше с мастикой работаем как с тестом. Только вместо муки подсыпаем кукурузный крахмал, масло, пудру.

   Пока я месила мастику, она мне так надоела (говорю очумелый и импульсивный человек), что на этих запчастях для торта я сегодня решила остановиться. Мастику положила в плёнку (что бы не сохла) и в холодильник!

  Завтра придумаю, чего бы из этого "собрать" ;)

Спасибо, что снисходительно относитесь к моим писаниям-метаниям. Любите себя! 

Всегда ваша, очумелая домохозяйка

Очумелые блины

    Ну наконец то я нашла хорошее соотношение ингредиентов для блинов! А то сколько не делала, всё время рвались - слишком тонкие получались, видно тесто жидковатое.  Тут меня ещё мама запутала: раз рвутся - значит толстые... вот я и молочка доливала, а когда проделала обратное, всё получилось! Ура! Теперь на выходные у нас всегда блины, с начинкой или без, это уж как кому захочется. В общем, ближе к делу...

   Вот оно, моё долго выстраданное соотношение: полкило муки, где-то 0.8 литра молока, 2-3 яйца, полчайной ложки соли, можно ещё сахара чуть, даже если начинка будет не сладкой, всё равно так вкуснее - всё хорошенечко смешиваем. 

Ещё два нюанса:

   - что бы блины не пригорали, я прямо в тесто добавляю подсолнечное масло, где-то 4 стол.ложки на наше количество продуктов, тогда сковородку смазываю жиром один раз в самом начале

   - если есть доступ к домашнему молоку, блины получаются вкуснее на кислом, только хорошенько его (молоко) размешайте блендером до однородного состояния

   Получается жидкое тесто, которое черпаком, тонким слоем, наливаем на сковороду и обжариваем с двух сторон. Я правда не умею красиво переворачивать их в воздухе, а вот свёкр грозился, что умеет. А он у нас человек слова - раз сказал, значит в самом деле умеет. Надо будет как нибудь уговорить его и снять  вам очумелое видео со свёкром и блинами ;)

Рождественские пампухи

У нас настолько любят пончики , что во время рождественских гуляний даже проводят "Свято пампуха". Так в этом году, возле городской ратуши сложили огромный пампух из множества пончиков обычного размера. К сожалению, я лично не видела и не запротоколировала, что мне рассказали - то и вам передаю.

 А приготовить пончики не сложно. Многое зависит на каком жиру вы будете их жарить: лучше чем постное масло, только кулинарный жир. У нас его ещё называют растительное  сало :), ну конечно же - Украина! В таком жиру пончики равномерно прожариваются и переворачиваются сами. Ребёнком я всегда любила наблюдать за этим, потому и в суматохе рождественских приготовлений мне с десяти лет доверяли их жарить. Ещё один секрет, что бы пончики во время жарки не вбирали жир, в сковородку с маслом добавьте пару столовых ложек водки (но только пока жир сильно не разогрелся!!! иначе попадёте под обстрел).

А тесто моя мама всегда делает так:

Продукты: 1 литр молока, 100 гр дрожжей, 2 кг муки, 400гр масла, 2,5 стакана сахара, 6 яиц, цедра одного лимона.

Готовим так:

На 1 литр тёплого (не горячего - не сварите дрожжи) молока 100 гр. дрожжей, 1 кг муки -  хорошенько размешали и в тёплое место на 2 часа, пусть поднимается.

Затем добавляем остальные продукты:
(тут по напоминанию Илоны - см. коменты ниже):
предварительно растопив масло (не перегрейте!) и растерев яйца с сахаром,
и ещё полчаса даём расти, затем раскатываем. Вырезаем стаканом кружочки, начиняем вкусным джемом или маком. Слепляем тщательно, что бы во время жарки не разлезлись (я часто за это получала по ушам :)). Ещё 10 минут пусть подымутся на подсыпанной мукой поверхности и отправляем в хорошенько разогретое масло.

Ещё думаю нужно предупредить, в рецепте компоненты в таком количестве, что у вас получится целый таз пампухов. Потому, приготовьте большую ёмкость для складирования пончиков, я ставлю прямо на табуретке возле плиты, что бы жир не капал по всей кухне, или разделите рецепт на половину. :)

Приятного аппетита!

Вот что диета с человеком делает, написала о вкусненьком, и как будто покушала :)

Любите себя, и пусть ваши пончики принесут вам столько удовольствия, как мне ваши комментарии.

Всегда с вами, очумелая домохозяйка

Чернослив тушеный в сметане

Это моё любимое рождественско-вечернее блюдо. А поскольку скоро Крещенье, значит и вторая вечеря, то весь роджественский стол снова актуален.

Пропорции и количество конечно примерное. Тут уж каждый сам определится.

Нужно: чернослив, грецкие орехи (лучше четвертинками так удобнее укладывать в чернослив), сметана, вода, сахар

Чернослив запариваем в кипятке, когда остынет откидываем на друшлаг и удаляем косточки.

Берём кастрюльку (она пойдёт в духовку), затем  сметану смешиваем с водой в пропорции 2х1 и чуть только чтобы покрыла дно выливаем к кастрюльку. Затем добавляем в сметану сахар на свой вкус, так что бы было сладко, почти приторно. Важно сахар добавлять только сейчас, иначе кастрюлька в духовке начнёт пригорать.

   Теперь чернослив начиняем четвертинками орехов и укладываем в кастрюльку плотными равномерными рядами, каждый ряд поливая хорошенько сметаной. Затем сверху заливаем сметану, так что бы покрыло весь чернослив (он не должен плавать). И в духовку на полчаса на средний газ (где-то 180 град. Цельсия). Когда готовлю чернослив на вечерю,  ставлю в духовку вместе с голубцами, только голубцы держу еще полчаса.
Очень вкусно сделать чернослив за день до употребления, тогда наши орехи ещё больше натянут вкуса чернослива, сметаны и будут просто таять во рту. Эххх ...

Приятно аппетита! Заходите ещё!

Всегда рада Вам , очумелая домохозайка

Новогодне-елочный букет из конфет. Размышления на тему...

      Делая вторую партию букетно-конфетных ёлочек . Хочу обратить внимания на несколько непродуманных сразу деталей. Во первых важно определиться, как вы будете держать вашу ёлочку: нужно ли упаковать её в обёрточную бумагу, или аккуратно брать за  верхушку. 

      Во вторых у меня под руками не оказалось ватмана и я использовала канцелярскую бумагу формата А3 - ёлочки получились совершенно не устойчивые. Вывод - обязательно за основу брать ватман.

       А ещё практически весь внешний вид ёлки зависит от дизайна дождика и его количества. Мне дочка, для второй партии ёлочек купила дождик совсем другого вида, и елочки получились совершенно другие. Тут даже не сразу скажешь, что это дождик. Мне так нравится значительно больше, а вам?

          Новый год приближается, а ещё столько нужно успеть сделать. Всё, я побежала... Удачи вам и любите себя!

Совершенно очумевшая домохозяйка

Пирог с яблоками и корицей на каждый день

Таким пирожком нас с братом мама баловала всё моё прекрасное детство. Конечно начинка может быть разной от свежих ягод (тогда под начинку нужно подсыпать манку что бы сок впитался) до варенья. А тесто делаем песочное с майонезом - такое особенно хрустящее получается.
Для теста нам понадобится: 250 грамм маргарина или масла, полстакана майонеза, 2 яйца, стакан сахара без горки, 3 "горбатых" стакана муки, полчайной ложки соды погашенной уксусом или разрыхлитель для песочного теста, можно пакетик ванильного сахара добавить
Для начинки: шесть яблок, стол. ложка корицы, 5 стол. ложек сахара
Маргарин растопить так, что бы не закипел, добавить сахара, маонез, ванилин, яйца - всё это хорошенечко перемешать. Затем добавить муку, в муке делаем дырочку в которую сыпем соду и гасим её уксусом (можно просто разрыхлитель) и размешиваем. Песочное тесто в отличие от

дрожжевого долго месить не нужно, иначе "резиновое" будет.
И выкладываем в смазанный жиром противень.
Яблоки режем кубиками и выкладываем сверху теста, посыпаем корицей и сахаром. И в горячую духовку на 5 мин, затем газ убавляем и ещё печём 15 минут. Затем проверяем готовность. Если пирог готов, достаём из духовки и накрываем полотенечком, пускай остынет.
А аромат корицы пускай заставит соседей глотать слюнки и нашу семью между прочим без дела забегать на кухню.
Приятного аппетита!