Сырные соленые печеньки

Вот столько всего вкусного было съедено за последнее время, особенно сладкого, что в самое время о похудении задуматься.
Но я простым путем не иду,

Пряничный домик и пряники на елку

 Подготовка к Новому году набирает ход :)  Убираем, чистим свои дома, машины. Автолюбители озадачиваются вопросом как убрать запах из машины, а дело это, по себе знаю, отнюдь не простое. Знакомый как-то разлил в салоне машины молоко...
А на кухне у меня сейчас пахнет корицей и какао.

Наконец-то я решилась "испечь" пряничный домик. Этот - пробный, будет скушан в ближайшие дни, а к Новому году я планирую сделать еще один. И еще пряничков наделали с Аленой: она мне помогала и вырезать, и складывать на противень, и пробу снимать конечно :)
А уж пока я тесто месила, сколько консультаций дало мое просвещенное почти трехлетнее дите :)
Идея домика я схомячила у Лизы, в ее замечательном блоге, рецепт теста частично изменен благодаря маминым консультациям по телефону :)
Рецепт пряничного теста: стакан меда, одно куриное яйцо, 150 грамм сахара, 200 грамм маргарина, 2 столовые ложки какао, 1,5 чайные ложки соды гашенной уксусом (можно заменить разрыхлителем для песочного теста). Пряности: 1 чайная ложка молотого кардамона, 2 чайные ложки молотой корицы, 2 чайные ложки молотого имбиря. Количество пряностей можно увеличить, но если сладкое будет для детей, лучше не переусердствовать.
750 грамм пшеничной муки.
Мед, маргарин и сахар слегка подогреваем (не доводить до кипения), только что бы сахар растаял, затем добавляем все остальное, в последнюю очередь соду с уксусом. Хорошенько вымешиваем тесто, тут чем больше - тем лучше (в отличие от песочного, которое долгого замеса не любит).
Свернули в шар и в холодильник на пару часов. Я часть теста использовала на следующий день, но оно раскатывалось хуже чем свежее, потому передерживать, пожалуй тесто тоже не стоит.
Выпекать такое тесто нужно совсем немного, достаточно трех - пяти минут на среднем огне. Тесто поднялось, еще минутка и достаем из духовки.
Еще, я заметила, что во время выпечки тесто деформируется, потому детали домика лучше вырезать из выпеченного теста, пока оно не остыло.
Глазурь делается очень просто: яичный белок и много (поллитра :)))) сахарной пудры. Белок взбиваем постепенно добавляя пудру, пока наша глазурь не станет достаточно крепкой, что бы держать объем и не растекаться.

Из остатков теста - пряники на елку! (Правда, до елки они не дожили :)

И еще одно замечание, очень красиво зажечь в домике свечу, но установить ее внутрь стоит до того, как поставили крышу, а зажигать можно на длинной спичке через окно.
В общем, я довольно что сделала пробный домик, надеюсь что к Новому году он получится покрасивше :)

Яблочные конвертики c корицей по очумелому

Они у нас с дочкой эти конвертики получились такие вкусные, что ушли за несколько часов. Тесто взяла как для лукового пирога, только воды дала вполовину меньше, чтобы конвертики от стола и рук лучше отставало.
Раскатала его достаточно тонко и порезала квадратиками: в середину положила половинку четвертинки :) яблочка, щедро корицей присыпала и сахаром. Уголки конвертиков защипнула и в духовку пока не зарумянятся, Готовые сверху еще сахаром присыпала, но по моим ощущениям, можно было и не присыпать - и так было в меру сладко и вкусно :)  Получилось- ням, пальчики оближешь!
   И печеное яблочко кстати, не только вкусно, но и очень полезно. Пускай его полезные свойства не такие выраженные как лекарственные свойства березы, но все же пользы не малой :)
 Спасибо что зашли!

Ваша очумелая домохозяйка

Блинчики с начинкой из творога, зеленого лука и укропа

Тесто снова на кислом молоке :) На поллитра кислого молока берем чайную ложку соды, пол чайной ложки соли и муки столько, чтобы получилось тесто немного гуще сметаны. Начинки делаем примерно треть от объема теста. Для начинки берем творог, зеленый лук и укроп мелко режем,  и добавляем соли по вкусу. На разогретую с постным маслом сковороду (не цептер - но тоже ничего) выкладываем ложкой тонкие блинчики, даем немножко схватиться, выкладываем сверху начинку, и закрываем ее сверху вторым слоем теста. Пока проделываем все процедуры с последним блинчиком, первый пора переворачивать.  Я обычно жарю на двух сковородках сразу. Две сковородки по два раза - и готово! Со сметанкой сметается в момент!

Приятного вам аппетита!

Ваша очумелая домохозяйка

Печенье "Овсянники"

 Это моё любимое печенье из разряда первых кулинарных побед. Рецепт взят из книги Дарии Цвек, знаменитой женщины кулинара, известной прекрасными рецептами далеко за границами Украины.  Но эта удивительная женщина заслуживает отдельного поста, а сейчас вернёмся к нашему необычному овсяному печенью. Поскольку за основу нашего теста служат овсяные хлопья, вкус его сильно отличается от обычного песочного печенья. А если вы заходите выпекать его в промышленных масштабах, тогда вам понадобится большое помещение, и аренда помещений, снять офис - вам просто необходима.

   На одну порцию нам нужно: 300 грамм овсяных хлопьев, 100 грамм сахара, 100 грамм сливочного масла, 3 яйца, 2 столовых ложки муки, на кончике ножа соды и лимонной кислоты, ванилин (ванильный сахар) по вкусу.

   На моём противне как раз одна порция. Размягчённое масло хорошенько смешать с хлопьями и оставить на час. Затем растереть с сахаром и желтками, добавить взбитые белки, муку, ванилин, соду и лимонную кислоту. Всё тщательно смешать.

  Противень застелить пергаментной бумагой, смазанной жиром. Если честно, я так никогда не делаю, хотя практически во всех рецептах встречаю, просто густо смазываю противень жиром.

   Теперь чайной ложкой выкладываем на него горки из полученного "овсяно-хлопьевого"  теста и ставим в горячую духовку (около 200 град. Цельсия) минут на 15-20, пока наши овсянички не зарумянятся. Тогда вынимаем. 

А если пригорят - не печальтесь: Дария Цвек любила повторять: "Если у хозяйки пригорит - значит за ней кто-то "горит" :)"

Ну вот печенько испекли, теперь порядочным мамочкам предлагаю узнать  где купить детскую одежду оптом. Ведь на детишках горит почише чем в духовке, так почему же оптом не закупиться?

Приятного аппетита, и любите себя! 

Всегда с вами, очумелая домохозяйка