Имбирь - самая полезная пряность

Как то так сложилось, что далеко не все мои знакомые, сотрудники и родственники знают о такой полезной и вкусной пряности как имбирь. Может конечно и слышали, но вот в такое простудное время как осень-зима употребляют крайне редко. А я как раз с помощью имбирного чая привела себя в чувство, спасаясь от подступающей простуды.

Корень имбиря можно сказать, пряность универсальная - она используется в кондитерских изделиях, супах, чаях, к мясу и

Пряничный домик и пряники на елку

 Подготовка к Новому году набирает ход :)  Убираем, чистим свои дома, машины. Автолюбители озадачиваются вопросом как убрать запах из машины, а дело это, по себе знаю, отнюдь не простое. Знакомый как-то разлил в салоне машины молоко...
А на кухне у меня сейчас пахнет корицей и какао.

Наконец-то я решилась "испечь" пряничный домик. Этот - пробный, будет скушан в ближайшие дни, а к Новому году я планирую сделать еще один. И еще пряничков наделали с Аленой: она мне помогала и вырезать, и складывать на противень, и пробу снимать конечно :)
А уж пока я тесто месила, сколько консультаций дало мое просвещенное почти трехлетнее дите :)
Идея домика я схомячила у Лизы, в ее замечательном блоге, рецепт теста частично изменен благодаря маминым консультациям по телефону :)
Рецепт пряничного теста: стакан меда, одно куриное яйцо, 150 грамм сахара, 200 грамм маргарина, 2 столовые ложки какао, 1,5 чайные ложки соды гашенной уксусом (можно заменить разрыхлителем для песочного теста). Пряности: 1 чайная ложка молотого кардамона, 2 чайные ложки молотой корицы, 2 чайные ложки молотого имбиря. Количество пряностей можно увеличить, но если сладкое будет для детей, лучше не переусердствовать.
750 грамм пшеничной муки.
Мед, маргарин и сахар слегка подогреваем (не доводить до кипения), только что бы сахар растаял, затем добавляем все остальное, в последнюю очередь соду с уксусом. Хорошенько вымешиваем тесто, тут чем больше - тем лучше (в отличие от песочного, которое долгого замеса не любит).
Свернули в шар и в холодильник на пару часов. Я часть теста использовала на следующий день, но оно раскатывалось хуже чем свежее, потому передерживать, пожалуй тесто тоже не стоит.
Выпекать такое тесто нужно совсем немного, достаточно трех - пяти минут на среднем огне. Тесто поднялось, еще минутка и достаем из духовки.
Еще, я заметила, что во время выпечки тесто деформируется, потому детали домика лучше вырезать из выпеченного теста, пока оно не остыло.
Глазурь делается очень просто: яичный белок и много (поллитра :)))) сахарной пудры. Белок взбиваем постепенно добавляя пудру, пока наша глазурь не станет достаточно крепкой, что бы держать объем и не растекаться.

Из остатков теста - пряники на елку! (Правда, до елки они не дожили :)

И еще одно замечание, очень красиво зажечь в домике свечу, но установить ее внутрь стоит до того, как поставили крышу, а зажигать можно на длинной спичке через окно.
В общем, я довольно что сделала пробный домик, надеюсь что к Новому году он получится покрасивше :)

Острые маринованные огурцы по очумелому!

Вот несколько дней у мартена, а поделиться с вами не спешу. А между прочим, такие острые маринованные огурчики зимой и праздничный стол не опозорят. Главное выбрать не большие, размером с пальчик. Ну и в банки я кладу небольшие, что бы на раз хватило.
На дно банки кладем горошины черного и душистого перца, гвоздику, зонтик укропа. лавровый лист. В каждую баночку я кладу еще свежий острый красный перчик. Поскольку у меня перчик очень жгучий, то кладу не больше половины перца на литровую банку. А вот подруга у меня (родом из Закарпатья - та еще любительница острого!) в такую же баночку кладет три перца, и говорит. что это так мол, легкие огурчики, детский вариант :)
 У меня баночки по 0,7 так что здесь даже меньше половинки перца будет.
Заливаем горячим маринадом из расчета на 1,5 литра воды 2 стол. ложки соли, 1,5 стол.ложки сахара, 80 грамм уксуса 9% спиртового. Тут еще момент: уксус я добавляю в маринад постепенно, когда он уже начинает кипеть в кастрюле, иначе пока вода нагреется часть его (уксуса) уже испарится. Насчет количества маринада: если огурчики маленькие и ложатся в банку плотно, уходит не больше 1,2 литра на три литровых банки. Я что-бы срочно не кипятить дополнительно маринад, стараюсь что-бы было с запасом. Ведь маринад не испортиться в холодильнике, можно потом использовать для следующей партии.
   Залили значит баночки с огурцами горячим маринадом, и в ставим в горячую воду стерилизовать. Литровые банки на 8 минут, если вздумаете закатать трешки: 15-18 минут.
   А пока баночки стерилизуются можно себе hermes кошельки подобрать. Побаловать себя заслуженную очумелую кулинаристку :)
И все! Приятного аппетита и любите себя!

Всегда ваша очумелая домохозяйка

Перец на подоконнике. Выращиваем сами

Честно говоря, хотела вам похвастаться когда перец начнет краснеть. Но не выдержала моя очумелая душа - и вот! :)))
Перец как общеизвестно, растение многолетнее. Это если условия подходящие. В умеренном климате, он само собой разумеется в открытом грунте не зимует и гибнет. А вот если его так в месяце августе - начала сентября пересадить в горшок и отправить на окно, то перезимует еще как! У меня зимовал не сладкий, а острый перец. Ранней весной, когда обычная перечная рассада только начинает проклевываться, мой перчик уверенно зацвел:)
Опыляла я его сама :), никаких кисточек и ваток не использовала. Все просто: с утреца выйду на свою крохотную застекленную лоджию размером с небольшой шкаф-купе, вот где-то такой: http://www.homprojekt.ru/shkaf-kupe/ . Посмотрю на свои "грядки", ну и конечно к перчику.  Во всех раскрытых цветочках перчика слегка повозила пальцем, вот и вся любовь :) Надо сказать, что цвел перец очень обильно, правда больше половины завязи отпало практически сразу, то что осталось - перед вами на фотографии. Может, если бы я пользовалась какими - нибудь подкормками результат был бы получше, но поскольку я очень хочу попробовать на вкус то что созреет, то от "химии" отказались.
А еще очень хочу раздобыть семена крохотных острых перчиков, вы наверное помните: такие маленькие, длиной не больше сантиметра. Раньше практически в каждом доме на окне росли. Вот и у меня росли еще лет семь назад, а потом пропали :(  И что-то нигде семян не найду... Есть перцы побольше, можно хорошие семена редьки купить, а мелких острых перцев найти не получается :(

Но я конечно надежды не теряю, хочу таких перчиков маленьких на окне - значит будут! ;)

Спасибо, что зашли!

Всегда ваша, очумелая домохозяйка

Чесночные стрелки по очумелому :)

Совершенно простое летнее блюдо, очень вкусное и полезное. Чесночные стрелки побочный продукт дачных трудов. Раньше стрелки  я измельчала блендером, солила и складывала в банки что-бы добавлять в разные блюда, но скорее всего банки с таким добром в холодильнике от не частого употребления просто начинали портиться. Когда мене подруга посоветовала жарить чесночные стрелки я отнеслась достаточно скептически, а зря: в самом деле оказалось вкусно и просто.В магазинах и супермаркетах где стоит красивое торговое оборудование, чесночных стрелок я никогда не видела, а обрезать их нужно всем огородникам, желающим получить хорошие головки чеснока.

   И так, режем чесночные стрелки на брусочки, выкладываем на разогретую с подсолнечным маслом сковородку, добавляем соль и перец по вкусу. Мне нравятся более мягкие - потому добавляю еще немного воды и накрываю крышкой. Жарим-тушим наши чесночные брусочки не долго, пока они не изменят цвет на более болотистый (как после бланширования) и слегка поморщатся. И все! Кушать вкуснее горячими. Вот так совершенно просто и тем не менее очень вкусно. Настолько, что муж у меня сам лично срезает все стрелки (обычно он на огород не ходок) и просит приготовить :)

   Спасибо что заходите :)

Как всегда ваша, очумелая домохозяйка  

Базилик. Пряности на кухонном окне

   Честно говоря, я пока не пробовала выращивать бализик у себя на подоконнике. И судя по всему зря. Растение это очень богато эфирными маслами, и широко используется как в кулинарии, так и в домашней косметологии.

источник фото

   Подвидов базилика много и вкус его варьируется от нежного лимонного, до острого гвоздичного. Честно говоря я в этом не спец, а расскажу вам со слов своего давнего друга (айкидиста, аквариумиста, биолога, ну в общем конкретного ботана :)))
   А если у вас нет такого друга, любую полезную информацию можно найти в эксклюзивных книгах, которые кстати послужат отличным подарком для любого человека.

   Базилик можно выращивать из семян, но лучше черенковать. Для этого годится не только взрослое растение, но даже свежие веточки базилика из магазина. Нарезанные черенки нужно поставить в воду, корни появятся буквально дней через 5, а ещё через неделю можно высаживать молодые растения в землю. Поскольку расти базилик будет у нас в горшках, высаживаем по два-три растения вместе. Ну и конечно, следует заметить, что дома он будет расти медленнее чем в открытом грунте.
   Размещать наше растение нужном на солнечном подоконнике, поливать дней через пять, удобрять один раз в месяц азотными удобрениями (способствует усилению зелёной массы).
   Думаю, что в зимнее время в средних широтах солнечный подоконник вещь очень условная, тут понадобится подсветка фитолампами (иначе растение просто вытянется), а учитывая действие системы центрального отопления, пожалуй полив нужно участить и подключить опрыскивание хотя бы раз в неделю.
   Вот написала, а сама уже думаю где бы у себя местечко на подоконнике под базилик выкроить? ;)
А ещё, настоятельно советую вам заказать натяжные потолки со скидкой. Какая это удобная вещь, вот на днях  брата соседи попробовали затопить. Так натяжной потолок растянулся буквально до пола, и не капли воды не пропустил. Пришли мастера, через махонькую дырочку спустили всю воду, потолок заново разровняли и как-будто ничего не происходило. Теперь  думаем себе такое чудо заказать.

Кардамон. Пряность и желанный гость на моём поддоконнике

   Редкий гость в наших квартирах кардамон. К сожалению, я тоже пока только мечтаю о нём. Мы знаем кардамон в основном как пряность, однако, это далеко не все его применение.Очень полезно держать это растение дома,  кардамон проявляет себя как сильный фитонцид – держите его на своём подоконнике , и болезнетворные бактерии вас «не побеспокоят».

Плантация кардамона в Индии

    Я где то читала, (и конечно не помню точно где), что группой учёных был проведён следующий эксперимент: создали две изолированные среды, в каждую внесли болезнетворные бактерии и вирусы опасные для человека. Одну среду оставили как контрольную, в другую внесли растение кардамона. Через некоторое время (конечно не помню точно сколько) в той среде, куда был помещён кардамон, от бактерий и вирусов не осталось и следа. Вот тут то я им и заинтересовалась, и мне захотелось растение кардамона на своём окне! 
    Вообще информации в нете сейчас много, вот можно даже  курсовые работы скачать бесплатно. Эхх, где же вы были ребятки, во время моих курсовых?

    Так вот, на самом деле, кардамон дальний родственник имбиря, однако, это многолетнее растение. Оно (растение кардамона :) пришло к нам из субтропиков, листья имеют сильный характерный аромат. В качестве пряности мы обычно используем семена, хотя в Индии в некоторых блюдах используют листья и цветки. Кардамон с удовольствием растёт дома на подоконнике, но что бы добиться цветения и плодоношения необходимо потрудиться.   А для этого ему нужно светлое и тёплое место. В нашем климате пожалуй зимой нужно подсвечивать, к тому же очень  важно обеспечить ему достаточную влажность воздуха. Вот и ещё один повод следить за нормальной влажностью в комнате. Поливать нужно равномерно: не заливая, однако до засухи допускать тоже нельзя. Размножается он  семенами и делением куста. Вот где бы взять свежих семян? Уж про куст я вообще молчу, у нас в магазинах пока не встречается совсем ;( Вообще, в открытом грунте он вырастает от двух до шести метров. Может я погорячилась, а что если он мне всю квартиру собой займёт? ;)))

    Науке известны три вида кардамона: белый, чёрный и зелёный. Самый полезный и часто встречаемый – зелёный кардамон.  Уж не знаю какой фасуют отечественные расфасовщики, с виду он   бледно-серо-зелёный, но ароматный. Очень вкусно добавлять кардамон в кофе и чай а ещё,  я использую молотую специю  в здобном  тесте и компоте. Говорят, с его добавлением получаются неповторно вкусные ликёры. Нужно будет попробовать сделать!
    Вот такие бывают комнатные растения, а если у вас дома есть животные, то здесь вы сможете вызвать квалифицированного ветеринарного врача на дом, и обеспечить своему домашнему любимчику полноценное лечение.
   

Спасибо, что заглянули!

С вами по прежнему очумелая домохозяйка 

Мята. Пряности на кухонном окне

Моя мята через 10 дней после высадки в горшок одного корешочка

   Что такое мята и где её применять знает практически каждый. Лечебные свойства мяты обширны, её полезные свойства имеют противовоспалительное, успокаивающее, повышающее аппетит, охлаждающее действие.  С помощью мяты можно снять заложенность носа и успокоить нервную систему, успокоить кашель и снять мигрень.



   В кулинарии мята также часто используется благодаря своим выраженным вкусовым свойствам. Она настолько распространена и широко применяется в кулинарных и медицинских рецептах, что углубляться в эту тему я не стану.  Об этом знают практически каждый образованный человек.
   А вот чего не знает, так это то, что свежую мяту можно иметь круглый год в ограниченных только вашим подоконником количествах. Выращивается мята очень просто. Это неприхотливое растение, у меня на даче так вообще - сорняк, спасу от неё нету. А на зиму, когда хочется свеженькой мяты в тарелочку положить, я беру один корешочек и сажаю его в горшок. Особых претензий к грунту и поливу у мяты нету, это вам не базилик. Освещенность нужна хорошая, иначе сильно вытянется, лучше размещать на южном или восточном окне.
   Если у вас нет дачи, либо к вашему счастью (поверьте на слово) у вас нет такого сорняка, а проживаете вы в умеренном климате, мяту вполне не сложно найти где-нибудь на поле, возможно она продаётся и в семенах, правда, сказать честно, я не интересовалась :)
   Вот пожалуй и все "сложности" выращивание мяты. Дело это простое, и растягивать на длинную статью нет смысла. Пойду-ка я лучше чай зелёный с мятой запаривать.
  Спасибо, вам что зашли! Любите себя и пусть ваш подоконник  изобилует самими красивыми и полезными растениями!!!